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肉类研究
2007年 21卷 6期
刊出日期：2007-06-01
中国肉研中心论坛
应用研究
实用技术
中国肉研中心论坛
4
对反映腌腊肉制品脂肪氧化酸败程度指标的探讨
马长伟；张松山；刘欢；陈霞；朱萌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706002
2007 Vol. 21 (6): 4-4 [
摘要
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111
)
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615
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7
浅议转基因动物性食品
刘保林；黄琳；何登峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706003
2007 Vol. 21 (6): 7-8 [
摘要
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83
)
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全文
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205
)
9
我国肉制品的发展趋势
杜冰冰；徐振辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706004
2007 Vol. 21 (6): 9-11 [
摘要
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79
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HTML
全文
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210
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实用技术
12
五香驴肉的生产工艺及质量控制
王丽格
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706005
2007 Vol. 21 (6): 12-12 [
摘要
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74
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全文
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200
)
13
羊肉酱产品的加工技术
蒲彬；贺玉风；刘磊；王营丰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706006
2007 Vol. 21 (6): 13-14 [
摘要
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81
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全文
(
215
)
15
变性淀粉在哈尔滨红肠中的应用研究
李应华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706007
2007 Vol. 21 (6): 15-17 [
摘要
] (
95
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全文
(
267
)
18
计算机视觉在牛肉自动分级技术中的应用
李明静；刘贯勇；张志伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706008
2007 Vol. 21 (6): 18-20 [
摘要
] (
88
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HTML
全文
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298
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21
醉鸭的加工工艺
邱洪冰；闫仁扣；王军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706009
2007 Vol. 21 (6): 21-22 [
摘要
] (
85
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(
286
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应用研究
23
鱼皮胶原蛋白研究进展
吴丹；康怀彬；肖枫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706010
2007 Vol. 21 (6): 23-25 [
摘要
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93
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全文
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499
)
26
骨蛋白水解物的功能特性及抗氧化性的研究进展
刁静静；孔保华；陈洪生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706011
2007 Vol. 21 (6): 26-29 [
摘要
] (
86
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HTML
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435
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30
L-肉碱的生物学制备及相关研究
潘超；孙善凤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706012
2007 Vol. 21 (6): 30-32 [
摘要
] (
90
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(
322
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33
牦牛血理化特性的研究
于海燕；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706013
2007 Vol. 21 (6): 33-36 [
摘要
] (
108
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(
180
)
37
生肉新鲜度评定方法研究进展
黄丽娟；韩剑众
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706014
2007 Vol. 21 (6): 37-39 [
摘要
] (
79
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(
296
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40
脂肪替代物及其在食品中的应用
孟令义；戴瑞彤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706015
2007 Vol. 21 (6): 40-43 [
摘要
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96
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全文
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788
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44
溶菌酶及其在肉制品保鲜中的应用
王燚；郭淑珍；张淑芹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706016
2007 Vol. 21 (6): 44-46 [
摘要
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95
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279
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47
羊肉的风味
刘姗姗；周翔；白杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706017
2007 Vol. 21 (6): 47-50 [
摘要
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90
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