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肉类研究
2012年 26卷 8期
刊出日期:2012-08-01
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
基础研究
1
超高压处理对法兰克福香肠理化及感官品质的影响
王洋;高杨;戴瑞彤;郑海涛;李平兰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208001
2012 Vol. 26 (8): 1-5 [
摘要
] (
117
)
HTML
全文
(
201
)
6
风鹅现有工艺加工过程中品质的变化规律
史培磊;刘登勇;徐幸莲;周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208002
2012 Vol. 26 (8): 6-11 [
摘要
] (
111
)
HTML
全文
(
190
)
加工工艺
12
糯米香菇营养快餐香肠的工艺配方优化与特性
牛飞飞;孙梦涵;郑琳;李中原;赵丹旸;周亚军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208003
2012 Vol. 26 (8): 12-16 [
摘要
] (
121
)
HTML
全文
(
233
)
17
正交试验优化猪肉脯感官品质
鲁耀彬;张芸;吴文锦;熊光权;乔宇;廖李;李新;汪兰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208004
2012 Vol. 26 (8): 17-21 [
摘要
] (
147
)
HTML
全文
(
161
)
22
常熟叫化鸡填馅改良工艺优化
史万震
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208005
2012 Vol. 26 (8): 22-25 [
摘要
] (
95
)
HTML
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(
170
)
分析检测
26
荣昌猪肉质硬度分析
刘文宗;周勤飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208006
2012 Vol. 26 (8): 26-29 [
摘要
] (
125
)
HTML
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(
175
)
30
不同杂交肉牛背最长肌脂肪酸含量分析
李聚才;刘自新;王川;梅宁安;马小明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208007
2012 Vol. 26 (8): 30-34 [
摘要
] (
112
)
HTML
全文
(
217
)
35
不同冷鲜猪肉产品菌相组成比较
熊丹萍;刘超群;王宏勋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208008
2012 Vol. 26 (8): 35-38 [
摘要
] (
135
)
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全文
(
186
)
专题论述
39
近红外技术在牛肉质量分级体系中的应用研究进展
郎玉苗;李海鹏;沙坤;孙宝忠;刘菲;党欣;周楠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208009
2012 Vol. 26 (8): 39-42 [
摘要
] (
120
)
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全文
(
164
)
43
欧盟动物源性食品法规体系研究进展
幸汐媛;李江华;郑风田;王志刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208010
2012 Vol. 26 (8): 43-47 [
摘要
] (
116
)
HTML
全文
(
197
)
48
浅谈兔产品加工现状与发展
陈红霞;王毅;朱慧敏;李洪军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201208011
2012 Vol. 26 (8): 48-51 [
摘要
] (
118
)
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全文
(
190
)
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