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肉类研究
2016年 30卷 2期
刊出日期:2016-02-09
论文
论文
1
北京清酱肉诱导氧化及哈败气味分析
成晓瑜,刘文营,张顺亮,赵 冰,李迎楠,贾晓云,王守伟
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.02.001
2016 Vol. 30 (2): 1-4 [
摘要
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132
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290
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5
内蒙古部分地区8 种畜肉胆固醇含量分析
刘莉敏,李 敏,郭 军,张晓儒,王文静
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.02.002
2016 Vol. 30 (2): 5-9 [
摘要
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145
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289
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10
干燥工艺对熏马肉干品质的影响
李 真,刘雅娜,苏里阳,王文君,米尔扎提·木塔力甫,杨海燕
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.02.003
2016 Vol. 30 (2): 10-14 [
摘要
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111
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224
)
15
肉蛋白凝胶工艺优化及其低频核磁共振法的验证
张根生,张毅超,程健博,李婷婷,姜 艳,姚 烨
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.02.004
2016 Vol. 30 (2): 15-20 [
摘要
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103
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265
)
21
非超低温冻藏金枪鱼理化变化及相关性
贡 慧,杨 震,李梦瑶,刘 梦,李少鹏,王守伟
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.02.005
2016 Vol. 30 (2): 21-25 [
摘要
] (
107
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(
260
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26
冻贮温度对生食金枪鱼品质变化的影响
杨 震,贡 慧,史智佳,刘 梦,李少鹏,桂春生
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.02.006
2016 Vol. 30 (2): 26-30 [
摘要
] (
108
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31
迷迭香提取物在肉制品中应用的研究进展
柴佳丽,张德权,田建文
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.02.007
2016 Vol. 30 (2): 31-34 [
摘要
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125
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35
蛋白质降解对猪肉制品品质影响的研究进展
耿翠竹,王海滨,崔莹莹,胥 伟,陈季旺,王 琦,熊幼翎
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.02.008
2016 Vol. 30 (2): 35-39 [
摘要
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143
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353
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40
猪油油脂产品开发利用研究进展
朱 巍,刘成国
DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.02.009
2016 Vol. 30 (2): 40-44 [
摘要
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105
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367
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