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肉类研究
2011年 25卷 6期
刊出日期:2011-06-01
基础研究
加工工艺
包装贮运
专题论述
大学论坛
基础研究
1
鳌高压处理对法兰克福香肠中主要微生物的影响及其变化规律
高杨;周国兴;王洋;郑海涛;李平兰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201106001
2011 Vol. 25 (6): 1-4 [
摘要
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95
)
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全文
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303
)
5
免疫去势和手术去势方法对猪肉中氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量的影响
袁亚利;李蛟龙;张卫辉;李超;高峰;周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201106002
2011 Vol. 25 (6): 5-8 [
摘要
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111
)
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339
)
9
3种淀粉对鸡肉糜盐溶蛋白特性影响及其配方研究
孔鹏;王志耕;熊国远;卢鹏;朱莹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201106003
2011 Vol. 25 (6): 9-15 [
摘要
] (
97
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全文
(
271
)
16
肉制品中磺胺类药物的分子印迹聚合物的模拟研究
蔡杰;嵇大圣;熊汉国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201106004
2011 Vol. 25 (6): 16-19 [
摘要
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93
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251
)
加工工艺
20
胰酶水解猪血蛋白工艺条件的优化
江霞;周成;张瑜;朱秋劲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201106005
2011 Vol. 25 (6): 20-24 [
摘要
] (
101
)
HTML
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234
)
25
腌制条件及干燥方法对手撕牛肉品质的影响
户天星;谢姣;张银;李远虎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201106006
2011 Vol. 25 (6): 25-29 [
摘要
] (
94
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249
)
30
SephadexG-25对羊骨胶原降血压肽的分离纯化效果研究
冯雅蓉;马俪珍;李黎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201106007
2011 Vol. 25 (6): 30-33 [
摘要
] (
105
)
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284
)
34
腌腊肉制品的低温干燥工艺
于智峰;赵立庆;郑君君;王自安;雷雯
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201106008
2011 Vol. 25 (6): 34-37 [
摘要
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99
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238
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包装贮运
38
白豆蔻挥发油涂膜保鲜冷却鸭肉的研究
李超;商学兵;王乃馨;耿中华;刘敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201106009
2011 Vol. 25 (6): 38-40 [
摘要
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106
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224
)
大学论坛
41
食品用酶制剂及其在肉类工业中的应用
郭玉华;李钰金
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201106010
2011 Vol. 25 (6): 41-46 [
摘要
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97
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475
)
专题论述
47
ISO、CAC肉与肉制品标准体系浅析以及对我国的启示
熊立文;李江华;杨烨;幸福
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201106011
2011 Vol. 25 (6): 47-53 [
摘要
] (
85
)
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(
278
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54
猪血血红蛋白肽的研究进展
张立娟;夏继华;沈峰;王雅静;程榆茗
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201106012
2011 Vol. 25 (6): 54-57 [
摘要
] (
97
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465
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58
盐酸克伦特罗在肉制品中的危害及其检测方法研究进展
陈启佳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201106013
2011 Vol. 25 (6): 58-60 [
摘要
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93
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269
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