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肉类研究
2017年 31卷 1期
刊出日期:2017-01-14
论文
论文
1
添加辣木粉对发酵香肠理化性质和N-亚硝胺含量的影响
樊晓盼,刘勇君,马俪珍,毕红霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201701001
2017 Vol. 31 (1): 1-6 [
摘要
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7
微波和超声波辅助处理对干制横山羊肉中脂肪酸的影响
高天丽,李林强,张 婷,刘永峰,赵 璐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201701002
2017 Vol. 31 (1): 7-12 [
摘要
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115
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13
热风干温度对风干肉品质和加工能耗的影响
饶伟丽,王振宇,辛建增,李桂霞,张德权
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201701003
2017 Vol. 31 (1): 13-18 [
摘要
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264
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19
超高压处理对酱卤鸡腿品质及货架期的影响
贾 飞,苗 旺,闫文杰,刘 毅,戴瑞彤,李兴民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201701004
2017 Vol. 31 (1): 19-24 [
摘要
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152
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25
秋刀鱼热加工后挥发性风味成分变化的分析
贡 慧,杨 震,刘 梦,彭朝辉,田 颖,史智佳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201701005
2017 Vol. 31 (1): 25-31 [
摘要
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110
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32
红外电烤箱复热冷藏烤全羊风味物质的分析
苏里阳,王方定,刘小菊,邢云霞,魏小溪,李晓楠,杨海燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201701006
2017 Vol. 31 (1): 32-36 [
摘要
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37
电感耦合等离子体质谱法同时测定海产品中19种矿物元素
夏 梦,王雪婷,徐文科,陈 慧,张 骞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201701007
2017 Vol. 31 (1): 37-41 [
摘要
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42
我国天然肠衣产业发展的影响因素和对策研究进展
刘登勇,魏法山,高 娜,刘 欢,谢文佳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201701008
2017 Vol. 31 (1): 42-47 [
摘要
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48
DNA条形码技术在深加工动物制品源性成分鉴定中的应用研究进展
凌胜男,吴亚君,韩建勋,乔旭光,陈 颖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201701009
2017 Vol. 31 (1): 48-54 [
摘要
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55
肉类中的生物胺形成及其在肉类新鲜度评价中的应用研究进展
杨春婷,赵晓娟,白卫东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201701010
2017 Vol. 31 (1): 55-59 [
摘要
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180
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402
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60
欧盟食品安全应急管理体系研究及对我国的借鉴
张 秋,陈 慧,王雪黎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201701011
2017 Vol. 31 (1): 60-64 [
摘要
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114
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340
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