首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
数据库收录
|
引证指标
|
期刊征订
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2022年 36卷 8期
刊出日期:2022-08-31
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
基础研究
1
鮰鱼肌肉组织中不动杆菌的分离及鉴定
赵 奎,汪 兰,孙卫青,熊光权,乔 宇,吴文锦,李 新,丁安子
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220328-028
2022 Vol. 36 (8): 1-5 [
摘要
] (
116
)
HTML
全文
(
140
)
加工工艺
6
响应面法优化双蛋白鱼丝的加工工艺
任洋莹,安玥琦,杨 眉,徐国栋,熊善柏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220413-036
2022 Vol. 36 (8): 6-12 [
摘要
] (
76
)
HTML
全文
(
73
)
13
响应面法优化鸡肝发酵工艺
马晶晶,吴瑀婕,李 良,黄 瑾,杨 静,杨 彪,邹 烨,王道营,徐为民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220505-053
2022 Vol. 36 (8): 13-20 [
摘要
] (
169
)
HTML
全文
(
177
)
21
超声波辅助腌制对猪肉糜食用品质及凝胶性能的影响
李心悦,曹涓泉,徐 静,屠 康,武 杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220425-045
2022 Vol. 36 (8): 21-28 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
(
197
)
分析检测
29
同时检测速冻食品中鸡、鸭、猪和牛源性成分实时荧光聚合酶链式反应方法的建立及应用
周 藏,孙晓霞,王金凤,付 琦,王恺睿,刘立兵,王建昌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220428-047
2022 Vol. 36 (8): 29-34 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
120
)
35
超高效液相色谱-串联质谱法测定畜肉中万古霉素残留量及测量不确定度评估
李慧晨,张颖颖,郭文萍,宋永青,樊之聪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220322-020
2022 Vol. 36 (8): 35-41 [
摘要
] (
89
)
HTML
全文
(
125
)
专题论述
42
磷脂酶A2对肉制品的影响研究进展
刘 裕,徐佳美,李金玲,李鹏鹏,马晶晶,耿志明,王道营,徐为民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220425-044
2022 Vol. 36 (8): 42-48 [
摘要
] (
137
)
HTML
全文
(
131
)
49
食用菌在肉制品中的应用研究进展
李春兰,邹玉峰,张玉洁,刘登勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220526-064
2022 Vol. 36 (8): 49-56 [
摘要
] (
171
)
HTML
全文
(
307
)
57
水产品中生物胺的检测技术研究进展
周凌聿,林倩妃,王鸿霖,肖 璇,陈春泉,邓 浩,尹青春
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220406-030
2022 Vol. 36 (8): 57-65 [
摘要
] (
104
)
HTML
全文
(
395
)
66
肉制品中生物胺形成与控制研究进展
车明秀,王 琳,董新玲,泮秋立,刘 睿,孙嵛林,胡明燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220505-049
2022 Vol. 36 (8): 66-70 [
摘要
] (
122
)
HTML
全文
(
119
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》(英文),欢迎投稿
近期邮件反诈提醒
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”|专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436 电子邮箱: meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持:
support@magtech.com.cn