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肉类研究
2004年 18卷 3期
刊出日期:2004-07-01
基础研究
春发视点·添加剂
应用研究
春发视点·添加剂
33
维生素E对猪肉品质的影响
刘志东;余善鸣;刘天志;姚旭;孙强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200403001
2004 Vol. 18 (3): 33-34 [
摘要
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83
)
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327
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基础研究
35
肉质结构和变性淀粉
栾金水
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200403002
2004 Vol. 18 (3): 35-37 [
摘要
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76
)
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全文
(
262
)
38
冷却猪肉pH值变化与肉汁渗出率的关系研究
尹忠平;夏延斌;李智峰;颜学祥
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200403003
2004 Vol. 18 (3): 38-40 [
摘要
] (
85
)
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全文
(
251
)
应用研究
41
利用图像处理技术估算猪肉等级评价指标的应用研究
于铂;郑丽敏;任发政;田立军;朱虹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200403004
2004 Vol. 18 (3): 41-44 [
摘要
] (
81
)
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238
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