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肉类研究
2012年 26卷 3期
刊出日期:2012-03-01
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
基础研究
1
巴美肉羊与小尾寒羊杂交羔羊生长发育及屠宰性能研究
腾克;张宏博;王贵印;华小青;史晓燕;李志荣;靳烨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203001
2012 Vol. 26 (3): 1-4 [
摘要
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104
)
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全文
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232
)
5
不同解冻时间对冰鲜牡蛎挥发性风味物质的影响
沈丽;张丽君;许柏球
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203002
2012 Vol. 26 (3): 5-8 [
摘要
] (
110
)
HTML
全文
(
267
)
9
建昌板鸭中乳酸菌的分离鉴定与特性
林巧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203003
2012 Vol. 26 (3): 9-12 [
摘要
] (
97
)
HTML
全文
(
246
)
加工工艺
13
脉动压法腌制猪肉工艺优化
郭良;马美湖;靳国锋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203004
2012 Vol. 26 (3): 13-17 [
摘要
] (
107
)
HTML
全文
(
250
)
18
蔬菜鲶鱼复合鱼肉饼工艺
张博;徐博楷;周骁剑;杨毅;田宇静;马俪珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203005
2012 Vol. 26 (3): 18-23 [
摘要
] (
130
)
HTML
全文
(
205
)
分析检测
24
屠宰猪肝脏的纤维化检测
刘利强;王辉;杜娟;宋慧月;李海芹;佘锐萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203006
2012 Vol. 26 (3): 24-26 [
摘要
] (
111
)
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全文
(
250
)
27
肉桂油对鹅肉干防腐效果及其成分的GC-MS分析
张喜才;蔡力创;彭瑛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203007
2012 Vol. 26 (3): 27-29 [
摘要
] (
88
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(
268
)
30
近红外光谱技术快速检测腊肉酸价和过氧化值
周令国;肖琳;祝义伟;杜渝;万丽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203008
2012 Vol. 26 (3): 30-33 [
摘要
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116
)
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全文
(
353
)
34
近红外光谱对特征部位牛肉的分析
陈育涛;朱秋劲;卢开红;陈舟东;陈步友;杨万根
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203009
2012 Vol. 26 (3): 34-38 [
摘要
] (
133
)
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全文
(
248
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39
毛细管气相色谱法测定肉制品中脱氢乙酸含量
宗万里
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203010
2012 Vol. 26 (3): 39-41 [
摘要
] (
100
)
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全文
(
233
)
专题论述
42
PPARGC1α基因与肉质品质相关性研究进展
尚进;靳烨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201203011
2012 Vol. 26 (3): 42-44 [
摘要
] (
113
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全文
(
234
)
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