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  肉类研究
2015年 29卷 8期
刊出日期：2015-08-01
论文
分析检测
 
       论文
1 中国西门塔尔牛公牛和母牛肉质差异研究
郎玉苗，谢 鹏，韩爱云，董 云，张冷思，赵金维，李 敬，王永峰，孙宝忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508001
2015 Vol. 29 (8): 1-4 [摘要] ( 323 ) HTML   全文 ( 433 )
5 4 种禽畜肉中水溶性蛋白比较研究
赵 蓓，邵 彪，陈 刚，黄伟东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508002
2015 Vol. 29 (8): 5-7 [摘要] ( 89 ) HTML   全文 ( 305 )
8 马铃薯膳食纤维低脂肉丸的工艺优化
张根生，葛英亮，聂志强，岳晓霞，韩 冰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508003
2015 Vol. 29 (8): 8-12 [摘要] ( 112 ) HTML   全文 ( 340 )
13 加热和冻藏对鸡爪胶原纤维超微结构的影响
高伟伟，霍香如，李桂霞，韦永可，朱 杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508004
2015 Vol. 29 (8): 13-16 [摘要] ( 108 ) HTML   全文 ( 213 )
       分析检测
17 高效液相色谱-蒸发光散射法测定肉制品中山梨糖醇
甘凝岚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508005
2015 Vol. 29 (8): 17-21 [摘要] ( 79 ) HTML   全文 ( 214 )
22 液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中磺胺及其增效剂残留量
魏云计，朱臻怡，冯 民，张 科，王小晋，何 健，魏 斌，丁 涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508006
2015 Vol. 29 (8): 22-27 [摘要] ( 106 ) HTML   全文 ( 258 )
28 硅胶固相萃取-高效液相色谱法检测油炸肉制品中的丙烯酰胺
郑 卫，徐世明，赵瑞连，张建梅，郭光平，孙承锋，王光杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508007
2015 Vol. 29 (8): 28-30 [摘要] ( 78 ) HTML   全文 ( 212 )
31 畜禽骨蛋白水解及多肽螯合钙研究进展
周小翠，靳国锋，金永国，马美湖，蔡朝霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508008
2015 Vol. 29 (8): 31-35 [摘要] ( 99 ) HTML   全文 ( 325 )
编辑部公告
22 第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 近期邮件反诈提醒
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
22 《肉类研究》完整作者信息规范
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