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  肉类研究
2018年 32卷 2期
刊出日期：2018-02-28
基础研究
加工工艺
包装贮运
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 高密度CO2对虾肌球蛋白微观形貌的影响
刘书成，董安迪，罗 帅，陈亚励，刘 媛，刘蒙娜，吉宏武，高 静，毛伟杰，邓楚津，郝记明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201802001
2018 Vol. 32 (2): 1-7 [摘要] ( 157 ) HTML   全文 ( 309 )
8 珍珠贝外套膜胶原蛋白肽及其锌螯合物的体外抑制骨质疏松作用
马 婷，吴 谦，申铉日
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201802002
2018 Vol. 32 (2): 8-14 [摘要] ( 118 ) HTML   全文 ( 273 )
15 小麦淀粉和马铃薯淀粉对鱼丸品质的影响
周 阳，胥 伟，陈季旺，孙 威，徐川雯
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201802003
2018 Vol. 32 (2): 15-19 [摘要] ( 163 ) HTML   全文 ( 343 )
       加工工艺
20 乳酸菌混合快速发酵低盐型酸肉的工艺优化
谢垚垚，杨 萍，吴展望，王晓宇，胡 萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201802004
2018 Vol. 32 (2): 20-27 [摘要] ( 168 ) HTML   全文 ( 259 )
       分析检测
28 高效液相色谱-串联质谱法检测鱼肉中5种头孢类药物
贝亦江，王 扬，朱凝瑜，柯庆青，陈小芳，李诗言，周 凡
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201802005
2018 Vol. 32 (2): 28-32 [摘要] ( 132 ) HTML   全文 ( 278 )
33 基于SELDI-TOF-MS的冷却滩羊肉微生物差异蛋白分析
胡倩倩，杨 波，罗瑞明，尤丽琴，李子欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201802006
2018 Vol. 32 (2): 33-39 [摘要] ( 146 ) HTML   全文 ( 245 )
40 DNA条形码技术鉴别市售鱼肉制品真伪
石蕊寒，南汇珠，丁红田，王建昌，付 琦，孙晓霞，王金凤，丁丽丽，崔景芳，刘 洋，郭春海
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201802007
2018 Vol. 32 (2): 40-45 [摘要] ( 117 ) HTML   全文 ( 311 )
       包装贮运
46 二氧化氯对鲳鱼微冻贮藏品质的影响
季晓彤，年益莹，薛 鹏，王 玲，崔钰婷，孙黎明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201802008
2018 Vol. 32 (2): 46-51 [摘要] ( 144 ) HTML   全文 ( 272 )
52 二氧化碳麻醉对罗非鱼有水运输的影响
管维良，陈德慰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201802009
2018 Vol. 32 (2): 52-56 [摘要] ( 148 ) HTML   全文 ( 348 )
       专题论述
57 我国水产品加工贸易现状与发展策略
周德庆，杨念钦，王珊珊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201802010
2018 Vol. 32 (2): 57-62 [摘要] ( 143 ) HTML   全文 ( 409 )
63 金鲳鱼加工技术与综合利用研究进展
李 川，段振华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201802011
2018 Vol. 32 (2): 63-67 [摘要] ( 138 ) HTML   全文 ( 357 )
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22 第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 近期邮件反诈提醒
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
22 《肉类研究》完整作者信息规范
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