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肉类研究
2002年 16卷 3期
刊出日期：2002-07-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
肉品安全
专题论坛
营养卫生
包装保藏
专利技术
专题论坛
3
发展我国畜产品加工业的意义和建议
马爱进；孙宝忠；杨季；刘道亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203001
2002 Vol. 16 (3): 3-4 [
摘要
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131
)
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399
)
5
2002年我国猪肉产销简析
杨柏萱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203002
2002 Vol. 16 (3): 5-7 [
摘要
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82
)
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175
)
8
有机畜禽的国际市场在发展
边增林
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203003
2002 Vol. 16 (3): 8-9 [
摘要
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71
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199
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基础研究
10
发酵香肠的加工工艺及微生物特性
王卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203004
2002 Vol. 16 (3): 10-13 [
摘要
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112
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813
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14
外源性因素在肉类嫩化中的作用
李玉伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203005
2002 Vol. 16 (3): 14-14 [
摘要
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90
)
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(
405
)
加工工艺
15
低温调理中式鲜肉糜制品的研制
刘忠义；徐晓飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203006
2002 Vol. 16 (3): 15-17 [
摘要
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84
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303
)
18
晶肉鸡肠的制作工艺
李奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203007
2002 Vol. 16 (3): 18-18 [
摘要
] (
103
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(
155
)
19
沟帮子熏鸡的加工制作方法
杨合超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203008
2002 Vol. 16 (3): 19-20 [
摘要
] (
105
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265
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21
八珍乌鸡的生产工艺
郭根聚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203009
2002 Vol. 16 (3): 21-21 [
摘要
] (
82
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162
)
22
盐渍猪肠衣的加工
姜华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203010
2002 Vol. 16 (3): 22-22 [
摘要
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89
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207
)
添加料剂
23
淀粉在肉制品加工中的作用和选择
施申文；汪世林
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203011
2002 Vol. 16 (3): 23-24 [
摘要
] (
115
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全文
(
296
)
25
用生物降解技术生产肉类提取物
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203012
2002 Vol. 16 (3): 25-26 [
摘要
] (
67
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(
274
)
包装保藏
27
研制PVDC层压复合膜促进软包装材料的进步
樊书德；贾军柱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203013
2002 Vol. 16 (3): 27-30 [
摘要
] (
79
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(
194
)
31
Nisin的特性及在肉制品中的应用
张春江；罗欣；王海燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203014
2002 Vol. 16 (3): 31-33 [
摘要
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70
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271
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肉品安全
34
生产安全放心肉必须过"三关"
李长乐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203015
2002 Vol. 16 (3): 34-34 [
摘要
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82
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(
180
)
35
国外对进口肉类的检验检疫规定和要求
孔凡真
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203016
2002 Vol. 16 (3): 35-37 [
摘要
] (
64
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(
533
)
38
中毒畜禽屠宰检验与肉品卫生评价
林荣泉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203017
2002 Vol. 16 (3): 38-39 [
摘要
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67
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201
)
40
种公母猪肉的检验与处理
朱本志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203018
2002 Vol. 16 (3): 40-41 [
摘要
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76
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139
)
42
禽肉的感官鉴别
秦晓蔚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203019
2002 Vol. 16 (3): 42-42 [
摘要
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68
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267
)
营养卫生
43
科学饮食保障健康
朱德修
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203020
2002 Vol. 16 (3): 43-44 [
摘要
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80
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45
鸡制品的营养价值及发展前景
赵志华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203021
2002 Vol. 16 (3): 45-46 [
摘要
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72
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专利技术
50
肉禽蛋加工专利技术简介(八)
王元荪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203022
2002 Vol. 16 (3): 50-51 [
摘要
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《食品科学》2023年影响因子汇总
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