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肉类研究
2012年 26卷 9期
刊出日期：2012-09-01
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
基础研究
1
欧拉型藏羊肉理化及近红外光谱特性研究
王振宇；王培培；陈丽；饶伟丽；张德权*
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209001
2012 Vol. 26 (9): 1-4 [
摘要
] (
107
)
HTML
全文
(
266
)
5
卤制鸭腿中乳酸菌生长预测模型研究
陈振青；刘明芹；王宏勋*
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209002
2012 Vol. 26 (9): 5-8 [
摘要
] (
99
)
HTML
全文
(
249
)
加工工艺
9
液熏灌肠质构改良配方的研究
王旗；姜绍通；蔡克周；潘丽军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209003
2012 Vol. 26 (9): 9-14 [
摘要
] (
125
)
HTML
全文
(
266
)
分析检测
15
冷鲜肉馅中热杀索丝菌预测模型的建立
王宏勋；林睿；宋志强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209004
2012 Vol. 26 (9): 15-18 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
221
)
19
不同杂交肉牛背最长肌氨基酸含量分析
李聚才；刘自新；王川；梅宁安；马小明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209005
2012 Vol. 26 (9): 19-22 [
摘要
] (
110
)
HTML
全文
(
262
)
23
荣昌猪肉质的黏着性分析研究
刘文宗；周勤飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209006
2012 Vol. 26 (9): 23-25 [
摘要
] (
100
)
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全文
(
215
)
专题论述
26
免疫学检测肉类制品掺假研究进展
马永征；马冬；白娣斯*；李海运；夏晨溪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209007
2012 Vol. 26 (9): 26-29 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
451
)
30
牦牛品种品质研究进展
黄彩霞；高媛；孙宝忠*；卢凌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209008
2012 Vol. 26 (9): 30-34 [
摘要
] (
105
)
HTML
全文
(
232
)
35
食品检验对肉制品安全重要性分析
张恬静；阳庆华；杨颖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209009
2012 Vol. 26 (9): 35-38 [
摘要
] (
114
)
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全文
(
314
)
39
鸡肉调味品加工工艺研究进展
周伟伟；冯自鹏；洪海强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201209010
2012 Vol. 26 (9): 39-41 [
摘要
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119
)
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全文
(
328
)
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