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肉类研究
2014年 28卷 6期
刊出日期:2014-06-01
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
基础研究
1
贵州侗族酸肉中一株抗氧化弯曲乳杆菌LAB26的鉴定及特性
湛剑龙;王杨凡;胡萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406001
2014 Vol. 28 (6): 1-4 [
摘要
] (
93
)
HTML
全文
(
243
)
加工工艺
5
鲶鱼肌浆蛋白对鲶鱼鱼糜凝胶性的影响
李鹏;郭耀华;马媛;刘晓华;肖艳;马俪珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406002
2014 Vol. 28 (6): 5-8 [
摘要
] (
113
)
HTML
全文
(
285
)
9
优化乌骨鸡肉酶解工艺
陈海燕;杨柳;胡铁军;张凤宽;尤丽新
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406003
2014 Vol. 28 (6): 9-12 [
摘要
] (
82
)
HTML
全文
(
273
)
13
生鲜猪肉气调包装保鲜调理工艺优化
唐静;张迎阳;吴海舟;黎良浩;章建浩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406004
2014 Vol. 28 (6): 13-17 [
摘要
] (
103
)
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全文
(
552
)
分析检测
18
真空包装冷藏鲟鱼中优势腐败菌的分离、鉴定及生长预测
焦维桢;陈思璐;章志超;李平兰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406005
2014 Vol. 28 (6): 18-21 [
摘要
] (
98
)
HTML
全文
(
387
)
专题论述
22
降低肉制品中氯化钠含量研究进展
吴海舟;张迎阳;唐静;余翔;黎良浩;王建;章建浩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406006
2014 Vol. 28 (6): 22-26 [
摘要
] (
209
)
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全文
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1253
)
27
传统金华火腿生产技术面临的问题及对策
马晓钟;吴开法;陈超;陈顺通
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406007
2014 Vol. 28 (6): 27-29 [
摘要
] (
84
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(
352
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30
延边黄牛产业发展的思考与展望
董玉影;孙晓龙;金颖;李官浩;李玉林;梁成云
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201406008
2014 Vol. 28 (6): 30-33 [
摘要
] (
124
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(
359
)
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