首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
数据库收录
|
引证指标
|
期刊征订
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2011年 25卷 3期
刊出日期：2011-03-01
基础研究
包装贮运
专题论述
分析检测
大学论坛
基础研究
1
冻鸡肉中肠炎沙门氏菌的分离与鉴定
唐爱明；王辉；陈智；刘增再；郑娇妹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103001
2011 Vol. 25 (3): 1-3 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
250
)
4
陈皮对广式腊肠品质的影响
符小燕；张日辉；蒋爱民；张俊；何嘉雯；戴尽波；杜立岸
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103002
2011 Vol. 25 (3): 4-6 [
摘要
] (
91
)
HTML
全文
(
273
)
包装贮运
7
滚揉腌制液中添加Nisin对川香鸡柳的保鲜效果
王秀江；梁荣蓉；宋晓；罗欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103003
2011 Vol. 25 (3): 7-11 [
摘要
] (
103
)
HTML
全文
(
202
)
分析检测
12
凝胶渗透色谱净化-气相色谱-质谱法测定肉品中的甲氧滴滴涕
吕建霞；孙军；刘永强；张靖；于金玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103004
2011 Vol. 25 (3): 12-14 [
摘要
] (
73
)
HTML
全文
(
197
)
15
腊肠主体风味物质及其分析新方法
刘登勇；周光宏；徐幸莲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103005
2011 Vol. 25 (3): 15-20 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
425
)
21
干燥鸡胸肉褐变原因分析及褐变程度的测定
翁江来；郁生军；张楠；马长伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103006
2011 Vol. 25 (3): 21-24 [
摘要
] (
126
)
HTML
全文
(
322
)
大学论坛
25
肉制品加工中使用的辅料——抗氧化剂
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103007
2011 Vol. 25 (3): 25-31 [
摘要
] (
113
)
HTML
全文
(
529
)
专题论述
32
发酵牛肉中金黄色葡萄球菌食物中毒缺失机制研究进展
贾红亮；张松山；李海鹏；刘璇；孙宝忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103008
2011 Vol. 25 (3): 32-34 [
摘要
] (
89
)
HTML
全文
(
244
)
35
牛副产物——脏器的开发利用现状
郭兆斌；余群力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103009
2011 Vol. 25 (3): 35-37 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
318
)
38
我国畜禽骨骼及其蛋白质资源综合利用进展
蔡杰；洪玮娣；熊汉国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103010
2011 Vol. 25 (3): 38-42 [
摘要
] (
112
)
HTML
全文
(
373
)
43
离子色谱法在肉品多聚磷酸盐测定中的应用
万可慧；靳红果；张雅玮；田锐花；朱易；高菲菲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103011
2011 Vol. 25 (3): 43-45 [
摘要
] (
93
)
HTML
全文
(
232
)
46
金属检测器在速冻禽肉制品中的应用
金江涛；张文文
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103012
2011 Vol. 25 (3): 46-48 [
摘要
] (
96
)
HTML
全文
(
282
)
49
甘肃省肃南县藏系绵羊肉在成熟过程中食用品质测定及机理
孙志昶；李永鹏；赵会平；孙宝忠；余群力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103013
2011 Vol. 25 (3): 49-51 [
摘要
] (
77
)
HTML
全文
(
246
)
52
发酵火腿中单核细胞增生李斯特氏菌限量探讨与建议
施延军；竺尚武；王启辉；陈超；王守伟；段姗姗
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201103014
2011 Vol. 25 (3): 52-54 [
摘要
] (
74
)
HTML
全文
(
230
)
编辑部公告
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
近期邮件反诈提醒
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
《肉类研究》完整作者信息规范
作者服务中心
投稿模板
远程投稿步骤
稿件审理流程
书写事项
著录文后参考文献的规则
著作权转让约定书
中图分类号查询
“学术不端行为”稿件的处理
投稿须知
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
