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肉类研究
2023年 37卷 9期
刊出日期:2023-09-30
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
基础研究
1
黄芪胶对法兰克福香肠品质特性的影响
王美娟,曹传爱,孔保华,夏秀芳,陈 倩,刘昊天,刘 骞
DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20230719-073
2023 Vol. 37 (9): 1-7 [
摘要
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57
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111
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8
迷迭香提取物与茶多酚对猪肉饼品质及蛋白氧化的影响
王守印,王雯慧,赵亚楠,吴雨奇,李胜杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230509-040
2023 Vol. 37 (9): 8-13 [
摘要
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39
)
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69
)
14
甘南藏羊和海北藏羊肉品质比较研究
中拉毛草,周 佳,江春德,杨 耀
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230711-069
2023 Vol. 37 (9): 14-20 [
摘要
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37
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81
)
加工工艺
21
假节杆菌PL-410产软骨素裂解酶制备条件优化
肖梦圆,李平兰,武瑞赟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230714-070
2023 Vol. 37 (9): 21-29 [
摘要
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38
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94
)
30
罗非鱼可食性保鲜膜配方优化
孟晓华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230608-055
2023 Vol. 37 (9): 30-38 [
摘要
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35
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73
)
分析检测
39
食盐添加量对腊肉风味及贮藏过程中理化性质的影响
付浩华,周 兵,夏启禹,孙 琦,吴 浩,刘 胤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230810-074
2023 Vol. 37 (9): 39-45 [
摘要
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45
)
HTML
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78
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46
基于RPA/CRISPR-Cas12a技术的单核细胞增生李斯特菌快速检测方法建立
陈大伟,李兵兵,魏明月,李双姝,杨鹏飞,刘 靓
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230710-066
2023 Vol. 37 (9): 46-51 [
摘要
] (
36
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59
)
专题论述
52
高压电场杀菌技术研究进展
邝金艳,林 颖,王 丽,李宗军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230711-068
2023 Vol. 37 (9): 52-59 [
摘要
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48
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86
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60
肉制品高温杀菌替代技术研究进展
魏 婧,李 晴,马占强,王振宇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230711-067
2023 Vol. 37 (9): 60-69 [
摘要
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41
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78
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70
植物乳杆菌对发酵肉制品风味影响研究进展
张新斌,胡炜东,李君冉,张 倩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230529-052
2023 Vol. 37 (9): 70-75 [
摘要
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36
)
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92
)
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第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》(英文),欢迎投稿
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《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”|专辑主编刘登勇教授
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