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肉类研究
1999年 13卷 4期
刊出日期：1999-10-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
经营管理
应用研究
专题论坛
包装保藏
机械设备
专题论坛
3
生猪定点屠宰与肉品品质检验
周昭平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904001
1999 Vol. 13 (4): 3-5 [
摘要
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94
)
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全文
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159
)
6
“放心肉”必须从饲料源头抓起
李长乐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904002
1999 Vol. 13 (4): 6-7 [
摘要
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96
)
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全文
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164
)
8
大力发展冷却肉
朱本志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904003
1999 Vol. 13 (4): 8-9 [
摘要
] (
82
)
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全文
(
166
)
10
保护泰和鸡天然种质资源
周佐铮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904004
1999 Vol. 13 (4): 10-11 [
摘要
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71
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全文
(
164
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经营管理
12
树立品牌意识争创名牌产品
张俊勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904005
1999 Vol. 13 (4): 12-13 [
摘要
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98
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(
169
)
基础研究
14
维生素E对防止猪肉品质劣化的作用
朱钦龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904006
1999 Vol. 13 (4): 14-17 [
摘要
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80
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(
152
)
应用研究
18
牛肉嫩化技术的初步研究
马美湖； 王刚； 唐晓峰；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904007
1999 Vol. 13 (4): 18-21 [
摘要
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76
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286
)
22
腌牛肉条软罐头生产技术研究
刘成国； 马美湖； 王欢； 樊志坚； 肖炳； 缪志军；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904008
1999 Vol. 13 (4): 22-24 [
摘要
] (
106
)
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154
)
25
微波处理对“萨夫”肉干可贮性的影响
王卫； 郭晓强；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904009
1999 Vol. 13 (4): 25-27 [
摘要
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88
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170
)
加工工艺
28
火腿肠生产工艺及质量控制
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904010
1999 Vol. 13 (4): 28-29 [
摘要
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90
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(
654
)
30
牛肉干传统制作工艺改进与现代化生产
郑灿龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904011
1999 Vol. 13 (4): 30-31 [
摘要
] (
95
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481
)
32
五香熏兔的制作
李长江
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904012
1999 Vol. 13 (4): 32-33 [
摘要
] (
89
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(
195
)
34
糖醋分割鸭肉的研制
杜木英
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904013
1999 Vol. 13 (4): 34-35 [
摘要
] (
115
)
HTML
全文
(
245
)
36
软包装荷叶香酥鸡制作技术
冯祖荫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904014
1999 Vol. 13 (4): 36-38 [
摘要
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93
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227
)
39
大豆蛋白在肉制品中的应用
褚弘斌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904015
1999 Vol. 13 (4): 39-43 [
摘要
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115
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857
)
添加料剂
44
大豆蛋白在火腿肠生产中的应用
李应彪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904016
1999 Vol. 13 (4): 44-45 [
摘要
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85
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365
)
46
变性淀粉对三文治质量的影响
张凤宽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904017
1999 Vol. 13 (4): 46-47 [
摘要
] (
89
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209
)
包装保藏
48
浅析铝箔的基本性能与软包装制品的质量
李玉伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904018
1999 Vol. 13 (4): 48-49 [
摘要
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87
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268
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50
软包装五香牛肉常见质量问题分析
刘伯钧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904019
1999 Vol. 13 (4): 50-51 [
摘要
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84
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157
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机械设备
52
浸烫猪头工艺设备的改进
常昕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904020
1999 Vol. 13 (4): 52-52 [
摘要
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76
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166
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