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肉类研究
2014年 28卷 10期
刊出日期:2014-10-01
基础研究
包装贮运
专题论述
分析检测
基础研究
1
两种发酵剂对发酵牛肉火腿加工品质的影响
薛冰;俞龙浩;张瑞红;贺旺林;韩冬雪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201410001
2014 Vol. 28 (10): 1-5 [
摘要
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100
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272
)
6
二次杀菌时间对猪肉糜持水性的影响
邓亚敏;吴美玲;邵俊花;刘登勇;宋立
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201410002
2014 Vol. 28 (10): 6-9 [
摘要
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93
)
HTML
全文
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248
)
分析检测
10
ISSR分子标记鉴定陆川猪及其肉制品
何瑜林;黄丽;封毅;王淼;滕建文
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201410003
2014 Vol. 28 (10): 10-14 [
摘要
] (
97
)
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(
280
)
15
应用便携式近红外仪检测生鲜羊通脊肉的嫩度
邹昊;田寒友;刘文营;史智佳;李家鹏;陈文华;狄艳全;乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201410004
2014 Vol. 28 (10): 15-19 [
摘要
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99
)
HTML
全文
(
257
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包装贮运
20
鲜猪肉冷藏过程中沙门氏菌的生存模型
张莉;曾艳兵;尹德凤;严寒;罗林广
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201410005
2014 Vol. 28 (10): 20-23 [
摘要
] (
106
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285
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24
天然复合保鲜剂对冷却鹿肉保鲜效果的影响
施荷;胡铁军;秦凤贤;闫晓侠;刘晶;王朝晖;张凤宽;武军;尤丽新;宋继伟;陈海燕;于研;刘芳;马进喜;张铁华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201410006
2014 Vol. 28 (10): 24-28 [
摘要
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101
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226
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专题论述
29
牛肉酶解工艺及其产物的研究进展
陈珍;安鑫;王亚茜;廖鲜艳;黄俊逸
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201410007
2014 Vol. 28 (10): 29-32 [
摘要
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248
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(
217
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33
高温加工肉制品中PhIP的形成与控制
王南;王桂瑛;赵莹莹;刘登勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201410008
2014 Vol. 28 (10): 33-36 [
摘要
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109
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275
)
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