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肉类研究
2000年 14卷 4期
刊出日期：2000-10-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
质量检测
专题论坛
食品保藏
专利技术
专题论坛
3
生活质量的提高呼唤"绿色猪肉"
朱德修
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004001
2000 Vol. 14 (4): 3-4 [
摘要
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87
)
HTML
全文
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188
)
5
我国猪肉产销和外贸策略
杨柏萱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004002
2000 Vol. 14 (4): 5-7 [
摘要
] (
92
)
HTML
全文
(
232
)
8
从天津的生猪屠宰业说开去
赵伍英
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004003
2000 Vol. 14 (4): 8-10 [
摘要
] (
72
)
HTML
全文
(
148
)
11
我国蛋品工业科技的几大热点(下)
马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004004
2000 Vol. 14 (4): 11-13 [
摘要
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79
)
HTML
全文
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345
)
基础研究
14
加速胴体成熟的技术
朱燕；罗欣；王海燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004005
2000 Vol. 14 (4): 14-17 [
摘要
] (
90
)
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(
195
)
18
牛肉在加工中含水量变化初步研究
王彩云
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004006
2000 Vol. 14 (4): 18-19 [
摘要
] (
95
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(
238
)
加工工艺
20
西式火腿加工的技术要点
焦晓霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004007
2000 Vol. 14 (4): 20-21 [
摘要
] (
81
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全文
(
238
)
22
牛肉方火腿生产技术研究
刘炎；马美湖；桂武生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004008
2000 Vol. 14 (4): 22-25 [
摘要
] (
89
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HTML
全文
(
175
)
26
重组法和传统法加工肉干制品的比较
王卫；郭晓强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004009
2000 Vol. 14 (4): 26-27 [
摘要
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96
)
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全文
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556
)
28
鸡骨泥肉丸的研制
徐幸莲；曹伟峰；王霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004010
2000 Vol. 14 (4): 28-29 [
摘要
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84
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全文
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313
)
30
蛋黄酱新工艺的研究
连喜军；林开梅；曾爱琼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004011
2000 Vol. 14 (4): 30-32 [
摘要
] (
88
)
HTML
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(
411
)
添加料剂
33
肉制品的调香调味设计
宁辉；廖国洪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004012
2000 Vol. 14 (4): 33-36 [
摘要
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75
)
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全文
(
272
)
38
香辛料对咸蛋腌制的影响
徐明生；董开发；鄢建芬；熊强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004013
2000 Vol. 14 (4): 38-39 [
摘要
] (
81
)
HTML
全文
(
290
)
食品保藏
39
肉品的消毒灭菌方法
朱光富
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004014
2000 Vol. 14 (4): 39-40 [
摘要
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88
)
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(
422
)
41
乳酸链球菌素在扒鸡中的应用
还连栋；潘利华；朱克美；夏云梯；叶明训
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004015
2000 Vol. 14 (4): 41-42 [
摘要
] (
97
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(
221
)
质量检测
43
出口冻猪肉过氧化值检测方法的探讨
鞠波；王方宪；管恩平；郑诚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004016
2000 Vol. 14 (4): 43-47 [
摘要
] (
82
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442
)
48
百日龄羔羊肉质分析
吴伟；孙飞丹；孙云农
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004017
2000 Vol. 14 (4): 48-49 [
摘要
] (
82
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HTML
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183
)
专利技术
50
肉禽蛋加工专利技术简介(二)
王元荪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004018
2000 Vol. 14 (4): 50-52 [
摘要
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59
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228
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第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
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