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肉类研究
2019年 33卷 6期
刊出日期:2019-06-30
基础研究
加工工艺
包装贮运
专题论述
分析检测
基础研究
1
海藻酸钠分子质量对低脂乳化肠凝胶特性的影响
王 伟,王 昱,陈日新,李沛军,陈从贵
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190325-069
2019 Vol. 33 (6): 1-6 [
摘要
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7
不同梯度有机硒饲粮对羔羊肉及内脏组织硒沉积的影响
李聚才,施 安,张俊丽,丁 伟,马小明,吴 明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190320-063
2019 Vol. 33 (6): 7-12 [
摘要
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77
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103
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13
日粮纤维源对四川白鹅腿肌品质及营养成分的影响
陈霈瑶,何 航,向邦全,武秋申,田 旭,章 杰,廖勤丰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190403-072
2019 Vol. 33 (6): 13-18 [
摘要
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81
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加工工艺
19
循环补盐对德州扒鸡盐分变化规律的影响
盖圣美,顾明月,崔晓莹,王 欢,张庆永,刘登勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190424-085
2019 Vol. 33 (6): 19-24 [
摘要
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71
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150
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分析检测
25
帕累托图结合双标图研究复热条件下鸡肉汤挥发性物质
惠 腾,梁志宏,戴瑞彤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181118-215
2019 Vol. 33 (6): 25-32 [
摘要
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79
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33
膜芯片技术对牛、羊、牦牛、驴肉源食品的掺伪鉴别
任易婕,霍胜楠,翟清燕,孙潇慧,刘 菲,李文静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190417-081
2019 Vol. 33 (6): 33-38 [
摘要
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77
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39
QuEChERS-液相色谱-串联质谱法测定牛蛙肉中酰胺醇类抗生素及其代谢物
黄思聪,龙敏仪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190428-091
2019 Vol. 33 (6): 39-43 [
摘要
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64
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包装贮运
44
壳聚糖涂膜处理对低温羊肉香肠贮藏品质的影响
袁晨阳,曹阳东,高 惠,李 静,刘婷婷,陈 凯,陈学红
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190410-075
2019 Vol. 33 (6): 44-48 [
摘要
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101
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专题论述
49
发酵牛肉制品加工与保藏技术研究进展
周亚军,张 玉,李圣桡,陈 艳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190424-087
2019 Vol. 33 (6): 49-54 [
摘要
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289
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55
肌红蛋白理化性质及肉色劣变影响因素研究进展
朱宏星,孙 冲,王道营,徐为民,葛庆丰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190415-080
2019 Vol. 33 (6): 55-63 [
摘要
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135
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485
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64
鹿茸多肽研究进展
张玲莺,李墨翰,李乳姝,郑 艳,杨 梅,武俊瑞,乌日娜,岳喜庆
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190226-033
2019 Vol. 33 (6): 64-69 [
摘要
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80
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278
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70
高光谱成像技术在红肉食用品质检测中的应用研究进展
崔莹莹,杨铭铎,方伟佳,孟 宁,苗榕芯,彭子宁
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190226-042
2019 Vol. 33 (6): 70-76 [
摘要
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181
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