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  肉类研究
2015年 29卷 1期
刊出日期：2015-01-01
论文
 
       论文
1 线性与非线性多糖对鸡肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
肖 雄，史可夫，吴双双，姚 静，谢婷婷，陈从贵
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201501001
2015 Vol. 29 (1): 1-5 [摘要] ( 179 ) HTML   全文 ( 289 )
6 不同的冷冻和解冻方式对鸡肉品质的影响
于 冰，孙京新，于林宏，刘功明，黄 明，徐幸莲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201501002
2015 Vol. 29 (1): 6-9 [摘要] ( 171 ) HTML   全文 ( 366 )
10 贮藏期间不同部位延边黄牛肉品质的相关性分析
金 颖，董玉影，李官浩，李玉林，梁成云
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201501003
2015 Vol. 29 (1): 10-13 [摘要] ( 127 ) HTML   全文 ( 264 )
14 育成期营养对育肥皖南牛产肉性能和胴体等级的影响
张兴隆，杨永在，王长水，曹兵海
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201501004
2015 Vol. 29 (1): 14-17 [摘要] ( 142 ) HTML   全文 ( 189 )
18 基于消费者感官评价的煎制牛肉预测模型
郎玉苗，李 敬，卢 凌，谢 鹏，柴晓峰，张 丽，李海鹏，刘 璇，孙宝忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201501005
2015 Vol. 29 (1): 18-22 [摘要] ( 104 ) HTML   全文 ( 217 )
23 3 种新疆杂交羊肉质比较及香气成分分析
高志英，郑祖林，张金山，艾尼阿木提，孙宝忠，张 荣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201501006
2015 Vol. 29 (1): 23-26 [摘要] ( 137 ) HTML   全文 ( 188 )
27 气相色谱-质谱法测定肉制品中的9 种挥发性N-亚硝胺类物质
何淑娟，赵丽敏，李 强，蔡立鹏，张 岩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201501007
2015 Vol. 29 (1): 27-30 [摘要] ( 131 ) HTML   全文 ( 280 )
31 土洋杂交猪产肉性能研究进展
孙京新，张笑娇，于 冰，张彩燕，金雅婧，马立周，刘向伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201501008
2015 Vol. 29 (1): 31-34 [摘要] ( 108 ) HTML   全文 ( 290 )
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22 《食品科学》2023年影响因子汇总
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22 近期邮件反诈提醒
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