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肉类研究
1993年 7卷 1期
刊出日期：1993-01-01
加工工艺
添加料剂
经营管理
食品包装
世界窗口
应用研究
质量检测
世界窗口
3
美国肉类工业见闻
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301001
1993 Vol. 7 (1): 3-6 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
(
186
)
经营管理
7
我厂是如何绝路逢生扭亏为盈的?
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301002
1993 Vol. 7 (1): 7-9 [
摘要
] (
77
)
HTML
全文
(
16
)
10
速冻蔬菜加工技术和管理
田恒宁；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301003
1993 Vol. 7 (1): 10-12 [
摘要
] (
87
)
HTML
全文
(
173
)
应用研究
13
食品风味的研究综述
鲁红军；张燕婉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301004
1993 Vol. 7 (1): 13-16 [
摘要
] (
113
)
HTML
全文
(
250
)
17
稳定血色素及其在灌肠制品中代替亚硝呈色的研究
李苏龙；闵连吉；马兴盛；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301005
1993 Vol. 7 (1): 17-21 [
摘要
] (
75
)
HTML
全文
(
158
)
22
食盐磷酸盐和腌制时间对块状腌肉的影响
黄块来；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301006
1993 Vol. 7 (1): 22-23 [
摘要
] (
90
)
HTML
全文
(
157
)
23
消除出口冻猪分割肉血冰的研究
朱曜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301007
1993 Vol. 7 (1): 23-26 [
摘要
] (
63
)
HTML
全文
(
146
)
加工工艺
27
水产品冷冻小包装的工艺技术
孙庆源；王南平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301008
1993 Vol. 7 (1): 27-30 [
摘要
] (
80
)
HTML
全文
(
254
)
30
水产品保鲜加工流通中有关质量的基本原则
林金湖；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301009
1993 Vol. 7 (1): 30-32 [
摘要
] (
82
)
HTML
全文
(
158
)
33
浅谈白条肉的缓慢解冻
周成稳；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301010
1993 Vol. 7 (1): 33-34 [
摘要
] (
113
)
HTML
全文
(
197
)
质量检测
34
香肠类制品的质地及其评定方法
盂岳成；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301011
1993 Vol. 7 (1): 34-38 [
摘要
] (
76
)
HTML
全文
(
221
)
39
肉与肉制品中粗脂肪含量的快速测定
裴显庆；赵榕；冯晓红；王绪茂；蒲健；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301012
1993 Vol. 7 (1): 39-41 [
摘要
] (
94
)
HTML
全文
(
234
)
41
牛羊肉中掺杂猪肉猪油的检测
蒲健；赵榕译；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301013
1993 Vol. 7 (1): 41-44 [
摘要
] (
80
)
HTML
全文
(
196
)
添加料剂
45
HP——90西式火腿混合粉研制报告
魏培德；王景安；杨慧丽；高积敏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301014
1993 Vol. 7 (1): 45-46 [
摘要
] (
78
)
HTML
全文
(
150
)
食品包装
47
无菌化包装新技术在西式肉制品中的应用
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301015
1993 Vol. 7 (1): 47-49 [
摘要
] (
78
)
HTML
全文
(
66
)
49
国产速冻装置的概况与展望
范致星；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199301016
1993 Vol. 7 (1): 49-51 [
摘要
] (
78
)
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全文
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156
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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