专辑主题
食用昆虫资源的开发与利用
Development and Utilization of Edible Insect Resources
特邀专辑主编
曹玮 教授
西北大学食品科学与工程学院 副院长
E-mail:caowei@nwu.edu.cn
闫文杰 教授
北京联合大学保健食品功能检测中心 主任
北京联合大学生物化学工程学院 副院长
E-mail: meyanwenjie@buu.edu.cn
邵俊花 教授
沈阳农业大学食品学院 院长
E-mail: shaojh024@163.com
刘骞 教授
东北农业大学食品学院 副院长
E-mail: liuqian@neau.edu.cn
方小明 研究员
中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价创新团队 执行首席
E-mail: fangxiaoming@caas.cn
王锋 教授
北京联合大学生物化学工程学院 学科带头人
E-mail: wangfeng88@163.com
罗丽萍 教授
北京工商大学食品与健康学院
E-mail: lluo2@126.com
李珊珊 副研究员
浙江大学动物科学学院
E-mail: lishanshan@zju.edu.cn
投稿须知
投稿截止日期：2026-02-20
预计发表日期：2026-05-20
投稿网址：https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
编辑部邮箱：foodsciap@126.com
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专辑描述：
存在于农业、森林和水生生态系统中的昆虫是一种重要的全球生物质资源。食用昆虫有悠久的食用历史。食用昆虫由于含有高质量的蛋白质、维生素和矿物质，以及经济和环境效益，有可能成为全球未来的重要食物，可以成为实现全球粮食安全战略的一部分。而相关产物如蜂王浆、蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等也是营养全面的食疗佳品和医药保健品，具有调节人体生理机能、消除疲劳、提高免疫力等功能作用。本专辑聚焦食用昆虫资源的基础研究、营养与健康、加工新技术及其品质安全与检测等方向，旨在对食用昆虫资源进行更深入地挖掘，更好地践行大食物观和构建多元化食物供给体系。
收稿范围：
1）食用昆虫资源基础研究
2）食用昆虫资源营养与人类健康
3）食用昆虫资源加工新技术
4）食用昆虫资源安全与检测技术
5）食用昆虫资源安全、法律、法规及发展政策
关键词：食用昆虫资源；可持续优质蛋白；功能食品；代谢组特征；特征性多肽；加工新技术；贮藏保鲜；质量检测
