肉类研究

(宋，10.5号，如果第一作者不是联系人，请在通信联系人右上角标注*；两个字的作者名字间空一格；外籍作者用英文全名，不能缩写，并尊重该国姓名表达习惯，少数民族作者姓名按其民族习惯著录姓名。不同工作单位的作者姓名右上角加注数字序号。如果所有的作者都在同一个单位，则不需对作者编号。）

1）样本数量要符合科学性要求、来源要有代表性。2）对样品的功能评价不应仅用简单体外实验作为评价依据，动物实验应观察与其功能密切相关的多项生理生化指标，并有足够的样本数量；动物实验、人体试食实验，要符合伦理学规定，写明批准本研究的伦理委员会名称及其批准号。3）新食品资源或添加剂的研究要考虑安全性。4）成分提取与表征的文章：建议对目标成分进行多维度精准结构表征，进行构效关系、量效关系的深入研究。5）新检测技术或方法的建立要与国标及已有检测方法进行比较，建立的方法要有适用条件和范围，具有一定的实用性。6）发酵工程类论文：发酵所采用的菌种应当有明确来源（给出拉丁属种名称），保证菌种无毒害，不产生任何有害物质和毒素；对发酵所获得代谢产物的分离提取方法有所交代，产物应有一定的纯度，考察产量和回收成本是否适宜于工业生产。7）基因工程类论文：对外源基因、受体、载体、工具酶等所涉及的材料须有清晰的交代，并阐述所选取的依据。高通量测序等送检的实验要保存好原始数据结果；微生物鉴定分类、功能预测等建议采用多种测序方法，结合各种技术的优点联合鉴定。8）成分分析类论文：a. 活性成分分析：实验结果有首次发现的化合物为佳，无首次发现的化合物，则需有比较重要的功能性成分或者提供有创新性的处理方法；如化合物结构简单，但生理、生态等活性特殊的成分也可以；b.风味分析：定性定量至关重要，在定性方面，最少应该采用两种定性方法；在定量方面，采用固相微萃取（ SPME ）作为前处理手段，建议采用被定量成分的稳定同位素标记物作内标，用质谱检测器时应该测定相对校正因子。

表格采用三线表，上下线为1.5磅，中线和辅助线为0.75磅，表题要中英文对照，中文用宋体加黑，英文和数字用“Times New Roman”加黑，7.5号，居中。每个表格都应有表号（应在正文中明确提及）和表题，表题应简明扼要，表号与表题之间空1个字距。表内的文字用7.5号字体。表头中的栏目归类应正确（表头中不应使用斜线），当栏目是物理量时，请按国家法定计量单位的标注规定列出物理量的名称和单位，单位用正体字母，组合单位用括号括起，如：质量浓度/(g/mL)。表格中涉及的单位全部相同时，宜在表的右上方统一标注。表身中同一量的数值修约数位应一致，如果不能一致，应在标注中说明。如数据“不适用”、“无法获得”，表身中相应单元格内可分别使用空白、一字线“—”填充。表注加在表格底线下面，7.5号，宋体，如表注多于一条时，编号，每条之间用“；”隔开。表中的内容尽量精炼，避免过分增加表格的长度，出现太多的栏或太多空格。作者应使表格尽量满足期刊要求(单栏8.3 cm，双栏17.3 cm)。下面是双栏表格示例：

栏头1	栏目2	栏目3	栏目4	栏目5
×××	××	××	××⁾	×××
×××	××	××	××	×××

注：表中文字字体为宋体，英文、数字字体为“Times New Roman”，7.5号；××××××。表注内容超过一行时每行顶格编排。

结构式和图式：结构式采用单栏(8.3cm宽)，图式(Schemes)含一系列的化学转换，用单栏(8.3cm宽)、双栏(17.3cm宽)均可，尽量采用单栏形式以利于排版。编辑部采用ChemWindow和ChemDraw画分子式和反应式，作者提供的结构式和图式最好也用其中一个软件。

正文中出现的计算公式应按顺序编号，在正文中需要引述时应用同一编号提及。

正文中的插图应具有自明性、简明性、科学性，应按顺序编号，与图题之间留一字空，并在正文中用同一编号提及。插图的图题用中英文对照，中文用宋体加黑，英文和数字用“Times New Roman”加黑，7.5号，居中。坐标轴及图例文字字体为宋体，7.5号。图例上的图标需区分明显，误差范围线准确，需用专业软件绘制，不能用画图工具手动拼接上去。用Excel、Origin等软件做柱形图、折线图时，横、纵坐标刻度请内置。图注置于图号、图题上方，最后一条注末应用句号。插图宜随文编排，排在第一次提及该图图号的正文之后，不宜截断正文自然段，不宜跨章节编排。

文中出现的彩色图（如电子显微镜图等）分辨率需不低于300 dpi，质谱图、峰很多的色谱图等复杂线型图请提供矢量图，以上类型图片需作为单独文件上传采编系统（建议用压缩格式）。

在插图、表格和公式中用特定单位表示量的数值时，应当采用量与单位相比的形式，如图表中采用：呼吸强度/(mg/(kg·h))，公式中采用：l/m，m/kg，c_B/(mol/dm³)，v/(km/h)。

参考文献：(9号，宋体加黑，左起顶格，具体规定参见GB/T 7714—2015《文后信息与文献参考文献著录规则》。

文献著录为7.5号字，中文宋体，英文和数字用“Times New Roman”，标点符号都用英文格式。

我刊要求参考文献数量：一般研究论文约30篇参考文献，不可少于25篇，综述论文不少于50篇参考文献。建议研究性和综述性论文近5年文献均不少于参考文献总数的一半，外文文献不少于8篇。

中国人和外国人的姓名一律采用姓前名后著录法，外国人英文姓全部字母大写，名缩写为首字母，缩写名后不加点“．”，中国人汉语拼音姓大写，名首字母大写，其余字母小写，也可缩写（为和汉语拼音国标GB /T28039—2011统一，我刊正文著录和文献著录时统一为名首字母大写，其他字母小写，不缩写），取每个汉字拼音的首字母，作者是3位的必须全部列出，4位作者以上的列出前3位作者，然后用“等”(英文文献用“et al”)，法文：de,la,le 等；德文：von,der,am等，应小写。英文题名实词的首字母大写，起止页码用“-”，结束处用英文句号“.”。

本刊接受任何格式的文本文件（PDF、docx/doc、ppt/pptx、xls/xlsx、txt等），并建议按照实际内容对文本文件进行命名（例如，附件1：XX的相关质谱信息）。但建议将以下内容的附加材料以PDF文件格式提交：

注：其他不适合以PDF格式呈现的内容，可按照适合的格式提交（例如，包含适合以Excel文件呈现的大型数据集或原始数据的表格）。

本刊建议根据研究目的、结果呈现需要，在正文中精选代表性、典型性插图。其余插图可作为附加材料提交（下称附图），格式不限。对附图可按照内容进行命名，并以与论文主体不同的编号样式按序编号（例如，附件2：图S1.XX的图文摘要）。

本刊鼓励作者提交视频格式的附加材料，以支撑和增强研究内容。视频文件按照内容分为科研短视频和视频摘要，格式不限。对视频文件可按照内容和类别进行命名（例如，附件3：科研短视频.XX的实验过程）。

科研短视频是对研究过程中的实验过程、纪实记录、社会现象、科学原理等进行可视化展示，同时辅以文字和旁白说明。其主要目的是最大程度帮助读者理解文章的内容。

视频摘要是对文章核心内容的创新制作，作者可以对研究背景、研究目标、研究方法、结果和讨论进行全面概述，可以主要分享文章的结论和贡献，可以对文章中的实验设计、数据收集和分析过程进行介绍，可以将复杂的研究结果进行可视化展示，也可以对文章研究结果可能对社会发展产生哪些影响进行探讨。其主要目的是吸引读者深入阅读原文。

注：建议作者在视频中添加的图片为论文插图或附图，如使用其他配图或视频片段，请确认已取得商用授权或不侵犯原作者的权益。

为了促进研究结果的可重复性，本刊鼓励作者提交支持论文研究成果的数据以及与之相关的软件、代码、模型、算法等文件。对数据、程序文件可按照内容和类别进行命名（例如，附件4：XX数据集）。

作者还可提交与论文相关的其他文件类型（音频、晶体学信息文件、工程文件等）的附加材料，建议按照实际内容对其他文件进行命名（例如，附件5：XX的采访录音）。

点击03版WORD的“插入”或07版WORD的“引用”工具，用其中的“插入脚注”按钮插入短横线。

以下字体为9号、中文宋体，英文、数字用“Times New Roman”字体。

收稿日期：2020-01-01 (例) 另请列出执笔作者的手机号以方便联系(不刊出)

基金项目指文章产出的资助背景，项目名称应按国家有关部门规定的正式名称填写；多项基金项目应依次列出，其间分号“；”分隔。项目后给出编号，编号用()括起。例：

基金项目：国家自然科学基金青年科学基金项目 (30471225)；“十三五”国家重点研发计划重点专项(项目编号)；国家高技术研究发展计划（863计划）项目(项目编号)

第一作者简介：姓名(出生年—)（ORCID: 0000-××××-××××-××××），性别，职称(如果有)，学位或学历(尽量写学位)，研究方向为×××。E-mail: ×××(只标注一个常用的电子邮箱)

*通信作者简介：姓名(出生年—) （ORCID: 0000-××××-××××-××××），性别，职称(如果有)，学位或学历(尽量写学位)，研究方向为×××。E-mail: ×××(只标注一个常用的电子邮箱)

本刊只刊登一位第一作者、通信作者(如果有通信作者)简介。

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