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| 稳定血色素及其在灌肠制品中代替亚硝呈色的研究 |
| 李苏龙；闵连吉；马兴盛； |
| 黑龙江商学院食品系；黑龙江商学院食品系； |
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摘要 本文用二种方法来稳定动物血色素中的Fe2+,即NO,稳定法和亚硝稳定法,使稳定的血色素在肠制品中能够代替亚硝腌制呈色,没有残留亚硝或残留极小.实验结果证明:N0稳定法和亚硝稳定法是成功的.
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| 关键词 ：
血色素,
亚硝
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收稿日期: 2018-01-30
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1993, Vol. 7 
