第六届食品科学与人类健康国际研讨会

通知（第一轮）

2026年8月15-16日 中国 安徽 合肥

主 办：

北京食品科学研究院

中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）

中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）

中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）

共同主办：

合肥工业大学

安徽农业大学

安徽省食品行业协会

合肥大学

北京工商大学

安徽粮食工程职业学院

中国科技大学附属第一医院临床营养科

安徽省农科院农产品加工研究所

皖西学院

黄山学院

滁州学院

安徽科技学院

赞助单位：

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

赛默飞世尔科技（中国）有限公司

食品作为保障人类生命健康与生活品质的基石，其内涵与外延正经历着前所未有的深刻变革。国民的饮食观念已从“吃得健康”向“吃得智慧”、“吃得个性”跃迁。消费者不仅追求精准的营养配比与功能性成分，更关注食品的全链条可追溯、绿色低碳足迹以及其在疾病预防与健康管理中的精准作用。为顺应这一历史性趋势，我国正以“大食物观”为核心战略，全方位、多途径开发食物资源，构建与人口结构变化、健康中国目标和地球生态承载力相协调的可持续食物系统。通过推动精准营养、食品组学、营养强化与食品功能化创制等前沿技术与食品产业深度融合，致力于在保障食品安全与供给的基础上，为人民群众提供更加个性化、功能化、环境友好的食品选择，从而在更高层次上满足多元消费需求，筑牢国民健康与生态安全的双重防线。

当前，我们正站在全球食品科技革命与产业变革的历史交汇点，科技赋能已成为驱动产业高质量发展的核心引擎。面对全球供应链格局重塑、资源环境约束趋紧等复杂挑战，中国食品工业在由“大”转“强”的征程中，对原创性、颠覆性技术的渴望比以往任何时候都更加迫切。如何突破关键核心技术瓶颈，如何将前沿基础研究的突破转化为引领市场的创新产品，如何以智慧化的“新制造”赋能产业升级，已成为我们必须解决的时代课题。在此背景下，强化食品科技的原始创新能力与系统集成能力，不仅是提升产业国际竞争力的关键，更是保障国家粮食安全、助力实现“健康中国2030”宏伟目标的战略支点。

为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，在成功举办了前十二届“食品科学国际年会”和五届“食品科学与人类健康国际研讨会”及三十余次系列专题研讨会的基础上，北京食品科学研究院与中国食品杂志社将与合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、合肥大学、北京工商大学、安徽粮食工程职业学院、中国科技大学附属第一医院营养科、安徽省农科院农产品加工研究所、皖西学院、黄山学院、滁州学院、安徽科技学院共同举办“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”。

本次会议将紧密围绕“精准营养与个性化食品”、“药食同源与功能食品创制”、“食品安全与智慧监管”、“传统食品现代化与绿色制造”等议题，旨在以全球视野洞察食品科技趋势，以产业痛点牵引创新方向，再以前瞻性的科技供给创造市场需求新范式。我们力求为全球食品科技工作者、产业领袖与政策制定者构建一个高层次、开放性、国际化的交流与合作平台，共同应对挑战，共享创新成果，以科技创新的磅礴力量，培育并壮大中国食品产业的新质生产力，携手迈向食品产业更加繁荣、健康、可持续的未来。

本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。会期2天，初定在2026年8月15-16日，地点：中国安徽合肥。审核通过的参会代表论文将优先在《食品科学》《中国酿造》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》《Agricultural Products Processing and Storage》8本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会，并踊跃投稿、展览展示。

一、会议内容

1．会议主题：食品科学与人类健康理论研究

（一）精准营养与个性化食品

（1）精准营养理论与个体化膳食推荐系统

（2）基因型、表型与营养干预的关联研究

（3）肠道菌群导向的个性化营养策略

（4）精准营养在慢性病防控中的应用

（5）个性化功能性食品的开发与评价

（二）食品营养与免疫调控前沿

（1）食品成分对免疫系统的调节机制

（2）营养干预与免疫衰老

（3）功能性成分在抗感染与免疫平衡中的作用

（4）免疫导向的特医食品开发

（5）免疫营养与慢性炎症性疾病防控

（三）生命早期与老年期精准营养与健康食品创制

（1）特定生命阶段的营养代谢特征与需求（儿童生长发育、老年代谢变化等）

（2）面向婴幼儿、儿童及老年人群的食品质构设计与感官适口性提升

（3）儿童肥胖、老年肌肉衰减等特定健康问题的精准营养干预策略

（4）生命早期与老年期功能性食品的创新开发与临床功效验证

（5）特定人群食品安全控制：过敏原、吞咽安全与营养强化

（6）儿童与老年食品的标准法规体系建设与健康发展政策

（四）传统食品的营养化、标准化与智能化制造

（1）传统食品的工艺数字化与标准化

（2）智能装备在传统食品制造中的应用

（3）传统风味保持与品质提升技术广告

（4）传统食品营养优化与功能化定向设计与创制

（5）传统食品产业升级路径、绿色发展与品牌价值重塑

（五）益生菌、后生元与微生态健康

（1）新一代益生菌筛选与功能评价

（2）后生元的制备与健康机制

（3）肠道微生态与营养互作研究

（4）益生菌在特医食品与临床营养中的应用

（5）微生态制剂法规与市场发展

（六）食物过敏

（1）食物过敏和安全性评价

（2）食品加工对食物致敏性的影响

（3）食物过敏风险评估技术应用

（4）食品中致敏物质研究与消减技术

（七）食品智慧监管与全球合规治理

（1）食品安全智慧监管平台构建与政策法规协同适配

（2）基于大数据的全链条风险预警与智能决策支持系统

（3）全球食品安全标准比对、贸易壁垒分析与合规性战略

（4）新型食品（替代蛋白、基因编辑食品等）的监管科学框架与审批路径

（5）区块链赋能的食品溯源体系：信任机制、互通标准与治理模式

（八）食品安全与真实性前沿检测鉴定技术

（1）食品安全风险物质的高通量、非靶向识别与精准评估新技术

（2）食品真实性鉴别与溯源技术：同位素、组学、传感器与区块链融合应用

（3）“互联网+”与现场快速检测（POCT）技术及装备研发

（4）替代蛋白等新型产品的成分、过敏原及营养安全性评价技术

（5）食品标签符合性、营养成分及功能声称的快速验证技术

（九）药食同源专题

（1）药食同源类功能食品、特医食品、保健食品开发与创新

（2）药食同源资源中生物活性成分预防慢性疾病的作用及其机制

（3）药食同源营养物质研究与开发利用

（4）药食同源临床循证或药食同源医院临床应用

（5）药食同源健康产业与新质生产力、与高质量发展的探讨

（十）运动营养与健康食品

（1）运动营养（功能）食品的配方设计思路及理论依据

（2）运动营养食品对身体机能的改善

（3）国内外运动营养食品的研究现状与发展趋势

（4）新食品原料、药食两用类运动营养功能食品的开发

（5）运动营养（功能）食品相关新原料的研究与制备

（6）未来运动营养食品法规解读及未来机会

（十一）食品与心理健康

（1）膳食模式与情绪、认知功能关联

（2）功能成分在精神健康中的作用

（3）肠道-脑轴与食品干预策略

（4）压力、睡眠与营养调控

（5）心理健康导向的食品开发与评价

（十二）食用菌健康功能研究与产业化发展

（1）食用菌新资源挖掘与开发

（2）食用菌预制菜研发

（3）食用菌保质减损技术研究

（4）食用菌质量安全检测与控制

（5）食用菌活性物质及健康促进作用

（十三）功能性成分与健康效应

（1）新型功能因子的挖掘与机制研究

（2）功能成分的递送系统与生物利用度提升

（3）功能食品在代谢综合征防控中的应用

（4）功能成分与脑健康、认知功能

（5）功能食品的临床评价与标准化

（十四）食品风味化学与形成机理

（2）风味感知生物学与消费心理

（3）现代感官组学与智能分析技术

（4）食品风味调控与稳定化技术

（5）感官科学与食品创新及市场应用

（十五）营养健康导向的食品加工与制造技术革新

（1）“三减”（减盐、减油、减糖）关键技术研究与创新

（2）加工过程中营养成分/活性物质的保留与增效技术

（3）营养健康导向的绿色低碳加工技术与装备

（4）个性化营养与食品定制化制造技术

（5）营养健康食品的清洁标签与品质保真技术

（十六）粮油食品加工储运与富硒食品精深加工

（1）粮油食品加工与制造

（2）粮油食品安全与检测

（3）粮油食品组分与营养

（4）粮油食品贮藏新技术

（5）富硒食品的精深加工

（十七）生物活性肽及其功能研究

（1）生物活性肽产品创新与生产应用

（2）生物活性肽与特医食品、保健食品

（3）代谢综合征中的生物活性肽广告

（4）功能肽制备技术与产品开发

（5）生物活性肽健康产业发展

（十八）预制菜肴的营养健康化与风味品质协同提升

（1）预制菜营养品质保持与优化关键技术

（2）预制菜风味保真与品质标准化研究

（3）预制菜绿色加工与安全控制技术

（4）中央厨房新模式与智能制造升级

（5）预制菜产业政策、营养标识与消费引导

（十九）践行“大食物观”，构建营养导向的低碳食物系统

（1）多元化食物资源开发与低碳生产模式

（2）全链条节粮减损与副产物高值化利用

（3）营养健康与低碳双导向的食品加工转型

（4）绿色低碳储运与营养品质保障技术

（5）可持续膳食模式构建与消费引导政策

（二十）食药同源枸杞科学与健康产业创新

（1）枸杞功效成分与健康机制

（2）枸杞质量控制与检测技术创新

（3）枸杞加工技术创新与功能食品开发

（4）枸杞的临床研究与健康应用

（5）枸杞产业可持续发展与标准化

（特设专场）

◎青年学者专场

◎博士生专场

◎硕士生专场

注：本论坛同时安排论文海报张贴。欢迎各位感兴趣的老师、研究生申请口头报告和海报张贴，名额有限，请尽早报名。

2．会议形式

（1）邀请国内外知名专家、教授发言

（2）参会代表相关研究成果发言

（3）论文粘贴

（4）参展企业产品展示

3.会议语言

中文+英文

4.会议地点

中国安徽合肥

二、会议论文

1、论文范围及要求：与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。

《食品科学》（EI收录）投稿：请登录网站www.spkx.net.cn投稿；

《中国酿造》投稿：请登录网站www.chinabrewing.net.cn投稿；

《肉类研究》投稿：请登录网站www.rlyj.net.cn投稿；

《乳业科学与技术》投稿：请登录网站www.dairyst.net.cn投稿；

《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）投稿：请登录网站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；

《Journal of Future Foods》（ESCI收录）投稿：请登录网站www.editorialmanager.com/jfutfo投稿；

《Food Science of Animal Products》投稿：请登录网站 https://www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿；

《Agricultural Products Processing and Storage》投稿：请登录网站https://link.springer.com/journal/44462投稿。

2、论文发表费：审核通过的稿件按书面录用通知缴纳版面费。

3、投递会议论文的代表，请先将论文通过8本杂志在线采编系统投递并获得稿件编号后，再及时进行会议注册，并将稿件标题、编号填入注册信息中。

三、会议费

1、国内：在职人员：2400元/人。普通在校研究生：1600元/人，不含在职攻读学位人员。

2、国际：在职人员：500美元/人。普通在校研究生：250美元/人。

3、针对中国食品杂志社旗下各刊编委和青年编委，优惠价格为2000元/人。

注：会议期间安排住宿，费用自理。会议费包含注册费、资料费和会议期间餐费，不包含论文发表费。

退会议费原则：若需退费，请于7月30日之前，发邮件到chfoodsci@163.com提出退款申请，标明退款人姓名单位、金额；此后不接受退费。

四、会议重要时间

会议论文征集截止日期：2026年8月14日

口头报告申请截止日期：2026年7月27日

论文张贴申请截止日期：2026年7月27日

五、汇款事项

    请参会代表收到正式邀请函（纸质版或电子版均可）后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹 备工作顺利进行。

汇款信息：

银行汇款： 户 名：中国食品杂志社         行号：102100004927

        开户行：工行阜外大街支行     账 号：0200049209024922112

六、会议招商招展

（1）特色专场申请

联系人：刘莉

电话：010-83155446/47/48/49/50-8027

（2）会议赞助 会场展览 会刊广告

联系人：杨红

电话：010-83152138

手机：13522179918

电子信箱：hongy025@163.com

七、会务组

秘书处：朱昱琳、袁月

QQ群：829669348

电 话：010-83155446/47/48/49/50-8060、8030

E-mail：conference@chnfood.cn

八、报名方式

网上报名：登录我刊网站https://hy.spkx.net.cn/jff/，点击进入会议主页进行网上报名。

会务组收到报名信息后，会尽快向参会代表电子邮箱发送电子版邀请函，如需要邮寄纸质版邀请函，请务必回 复邮件联系会务组并在注册信息中准确填写电子邮箱、详细地址及邮编、电话号码。

更多会议信息请关注食品科学微博和微信：