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肉类研究
1993年 7卷 2期
刊出日期：1993-04-01
加工工艺
经营管理
食品包装
世界窗口
应用研究
质量检测
世界窗口
3
我国的肉类加工相关行业——第二届肉类加工设备信息交流会侧记
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302001
1993 Vol. 7 (2): 3-4 [
摘要
] (
104
)
HTML
全文
(
168
)
经营管理
4
实行定点屠宰刻不容缓
黎明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302002
1993 Vol. 7 (2): 4-5 [
摘要
] (
106
)
HTML
全文
(
178
)
6
我国食物结构的变化与肉类发展的趋势
韩陆奇；蔡晓雯；刘选芳；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302003
1993 Vol. 7 (2): 6-7 [
摘要
] (
117
)
HTML
全文
(
149
)
应用研究
8
实行生猪宰后分级结算初见成效
侯云山；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302004
1993 Vol. 7 (2): 8-9 [
摘要
] (
97
)
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全文
(
159
)
10
中间水分肉制品及其微波杀菌技术
岑宁；谢继志；袁东升；罗珍兰；张建良；俞洪；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302005
1993 Vol. 7 (2): 10-11 [
摘要
] (
99
)
HTML
全文
(
184
)
12
天然富硒香酥肠段的研制
孟宪敏；李燕萍；常麟书；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302006
1993 Vol. 7 (2): 12-14 [
摘要
] (
117
)
HTML
全文
(
207
)
15
新型复合动植物罐头的研究
李洪军；张荣强；何世龙；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302007
1993 Vol. 7 (2): 15-20 [
摘要
] (
92
)
HTML
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(
173
)
加工工艺
21
肉和肉制品的色泽异常及其预防措施
谢兴坤；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302008
1993 Vol. 7 (2): 21-23 [
摘要
] (
96
)
HTML
全文
(
346
)
24
肉冻类产品的加工技术
齐晓辉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302009
1993 Vol. 7 (2): 24-28 [
摘要
] (
112
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294
)
29
新型肉干制品莎夫羊肉的加工
王卫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302010
1993 Vol. 7 (2): 29-31 [
摘要
] (
82
)
HTML
全文
(
177
)
质量检测
32
食品风味分析技术(上)
鲁红军；张燕婉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302011
1993 Vol. 7 (2): 32-39 [
摘要
] (
133
)
HTML
全文
(
204
)
40
仪器法测肉与肉制品的热量
王绪茂；冯晓红；赵榕；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302012
1993 Vol. 7 (2): 40-41 [
摘要
] (
97
)
HTML
全文
(
157
)
42
利用肉类工业废弃物生产蛋白饲料
郭虹；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302013
1993 Vol. 7 (2): 42-43 [
摘要
] (
98
)
HTML
全文
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253
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食品包装
44
肉食品包装的心理分析
许长鹰； 徐建新；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199302014
1993 Vol. 7 (2): 44-51 [
摘要
] (
82
)
HTML
全文
(
186
)
编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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