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| 水产品保鲜加工流通中有关质量的基本原则 |
| 林金湖； |
| 广东省水产供销总公司； |
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摘要 <正>食用水产品取生物为原料,生物死后停止了原有的合成代谢机制,首先在其自身含有的酶的作用下发生分解,随后进行着细菌的分解作用和空气的氧化作用.在这些作用中,温度、水分和光线又起着促进作用.一、水产品的初期质量,主要取决于产物原料(Product的固有品质、处理工艺(Peocessing)和包装(Package)三项,即
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| 关键词 ：
加工流通,
食用水产品,
水产品保鲜,
合成代谢,
Package,
冻鱼,
消费区,
促进作用,
低温保鲜,
水产食品
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收稿日期: 2018-01-30
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1993, Vol. 7 
