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肉类研究
1992年 6卷 4期
刊出日期：1992-10-01
9
我国人民的营养水平与肉食
吴有才；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204001
1992 Vol. 6 (4): 9-12 [
摘要
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151
)
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179
)
13
关于速冻食品的调研报告
张元生；金辅建；薛茜；杜国庆；张才林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204002
1992 Vol. 6 (4): 13-16 [
摘要
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158
)
HTML
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(
368
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16
浅谈功能肉食品的开发
仇新民；张虎明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204003
1992 Vol. 6 (4): 16-18 [
摘要
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142
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(
166
)
18
新鲜猪肉和经NaCl腌制的猪肉在加热过程中微细结构变化的电镜分析
刘静明；赵森林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204004
1992 Vol. 6 (4): 18-22 [
摘要
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171
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163
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22
遗传基因影响猪肉品质
吴信法；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204005
1992 Vol. 6 (4): 22-22 [
摘要
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144
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(
174
)
23
改善肉仔鸡胴体结构 提高胸腿肌量的研究
田靫；张凤宽；尹晓莉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204006
1992 Vol. 6 (4): 23-26 [
摘要
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157
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(
155
)
27
肠衣变色原因及漂白方法研究
李洪军；贺稚非；赵钢；王良英；丁燕；张荣强；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204007
1992 Vol. 6 (4): 27-30 [
摘要
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171
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(
345
)
31
应用功能性混合物制造低脂肉制品
左玲；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204008
1992 Vol. 6 (4): 31-34 [
摘要
] (
141
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(
218
)
34
即食金华火腿片的研制
廖维海；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204009
1992 Vol. 6 (4): 34-36 [
摘要
] (
132
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(
206
)
36
几种京苏风味鸡的制作
詹存来；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204010
1992 Vol. 6 (4): 36-38 [
摘要
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154
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235
)
38
影响肉糜稳定性因素探讨
玉彩云；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204011
1992 Vol. 6 (4): 38-39 [
摘要
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134
)
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(
185
)
40
减少和取代亚硝酸盐作午餐肉发色剂的研究
蔡健；胡扬；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204012
1992 Vol. 6 (4): 40-42 [
摘要
] (
140
)
HTML
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(
215
)
42
油脂中磷脂成份的综合分析技术
鲁红军；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204013
1992 Vol. 6 (4): 42-48 [
摘要
] (
134
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148
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48
对鲜肉TVB-N值限量标准的一点意见
曹同雪；邱宁；刁泓；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204014
1992 Vol. 6 (4): 48-49 [
摘要
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248
)
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147
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50
畜血利用工艺流程15条
杨传顺；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204015
1992 Vol. 6 (4): 50-50 [
摘要
] (
128
)
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161
)
51
脱色血蛋白饲料添加剂的制备和应用
冯启浩；哀勤生；谢卫华；姚菊芳；金新根；杨曜中；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199204016
1992 Vol. 6 (4): 51-53 [
摘要
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140
)
HTML
全文
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161
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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