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肉类研究
1994年 8卷 3期
刊出日期：1994-07-01
基础研究
加工工艺
综合利用
经营管理
世界窗口
市场热点
科普园地
应用研究
世界窗口
3
东南亚三国肉类工业考察记
王英若；董寅初；姚济桂；陶志忠；张才林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403001
1994 Vol. 8 (3): 3-8 [
摘要
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117
)
HTML
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170
)
经营管理
9
十年改革铸“双汇”漯河肉联大发展
陈宪章；刘广超；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403002
1994 Vol. 8 (3): 9-10 [
摘要
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112
)
HTML
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(
158
)
11
走活四步棋，企业起死回生
李吉峰；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403003
1994 Vol. 8 (3): 11-12 [
摘要
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114
)
HTML
全文
(
151
)
基础研究
13
内源蛋白酶与肉的嫩化
杜敏；朱美君；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403004
1994 Vol. 8 (3): 13-14 [
摘要
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139
)
HTML
全文
(
244
)
15
肉蛋类胆固醇研究的进展
韩陆奇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403005
1994 Vol. 8 (3): 15-17 [
摘要
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111
)
HTML
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(
259
)
应用研究
18
关于MD肉加工利用的探讨
张凤宽；刘学军；严晓莉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403006
1994 Vol. 8 (3): 18-19 [
摘要
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132
)
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(
163
)
20
国内香肠配方分析
丛恕增；曲莉；王瑛；朱晓光；张建国；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403007
1994 Vol. 8 (3): 20-21 [
摘要
] (
109
)
HTML
全文
(
185
)
加工工艺
22
中国传统名优肉食品─北京烤鸭
朱曜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403008
1994 Vol. 8 (3): 22-24 [
摘要
] (
151
)
HTML
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(
381
)
25
罗汉肚的试制
孔保华；吴非；邴少庆；姜涛；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403009
1994 Vol. 8 (3): 25-27 [
摘要
] (
128
)
HTML
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(
252
)
28
西式兔肉灌肠的加工
刘力；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403010
1994 Vol. 8 (3): 28-28 [
摘要
] (
114
)
HTML
全文
(
166
)
29
腊驴肉的生产工艺探讨
雷天富；贺玉胜；吴克选；梁振华；白明科；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403011
1994 Vol. 8 (3): 29-30 [
摘要
] (
113
)
HTML
全文
(
173
)
31
鸡胸肉作为芡肉的实践
钱华明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403012
1994 Vol. 8 (3): 31-31 [
摘要
] (
131
)
HTML
全文
(
176
)
综合利用
32
浅谈猪血的开发与利用
陈广芹；郭永昌；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403013
1994 Vol. 8 (3): 32-32 [
摘要
] (
120
)
HTML
全文
(
193
)
33
猪囊虫肉酶法制备水解蛋白
张廷伟；杨文杰；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403014
1994 Vol. 8 (3): 33-34 [
摘要
] (
116
)
HTML
全文
(
140
)
35
近红外分析仪对肉制品中脂肪和水份含量的快速测定
蒲健；赵榕；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403015
1994 Vol. 8 (3): 35-38 [
摘要
] (
129
)
HTML
全文
(
154
)
39
紫外分光光度法测定味精中麸酸钠含量
林奕芝；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403016
1994 Vol. 8 (3): 39-40 [
摘要
] (
120
)
HTML
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(
160
)
41
使用专用纸条快速测定市场肉品质量
吕自治；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403017
1994 Vol. 8 (3): 41-41 [
摘要
] (
120
)
HTML
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(
178
)
科普园地
42
中国名鸡集锦
吴有才；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403018
1994 Vol. 8 (3): 42-42 [
摘要
] (
142
)
HTML
全文
(
153
)
43
用监章标示肉品质量
悟砭；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403020
1994 Vol. 8 (3): 43-43 [
摘要
] (
105
)
HTML
全文
(
152
)
43
几个外文缩写名词译义商讨
张凤宽；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403019
1994 Vol. 8 (3): 43-43 [
摘要
] (
77
)
HTML
全文
(
152
)
43
盘中餐异彩纷呈
悟砭；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403021
1994 Vol. 8 (3): 43-43 [
摘要
] (
144
)
HTML
全文
(
147
)
44
用改进方法生产的浓缩乳清蛋白
郑仰超；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403024
1994 Vol. 8 (3): 44-44 [
摘要
] (
124
)
HTML
全文
(
147
)
44
猪肉中生物胺的含量
吴信法；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403026
1994 Vol. 8 (3): 44-44 [
摘要
] (
104
)
HTML
全文
(
169
)
44
干腌火腿中组织蛋白酶的活力
吴信法；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403025
1994 Vol. 8 (3): 44-44 [
摘要
] (
116
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HTML
全文
(
150
)
44
用猪软骨制健康食品
成训妍；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403023
1994 Vol. 8 (3): 44-44 [
摘要
] (
133
)
HTML
全文
(
134
)
44
鞍山推出碘锌铁系列香肠
丛恕增；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403022
1994 Vol. 8 (3): 44-44 [
摘要
] (
123
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134
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市场热点
45
加强企业管理 确保产品质量
郑和；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403027
1994 Vol. 8 (3): 45-46 [
摘要
] (
123
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(
145
)
46
为何硬要亡羊补牢？
钟诚；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403028
1994 Vol. 8 (3): 46-46 [
摘要
] (
105
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149
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47
救救架子猪
张俊勇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403029
1994 Vol. 8 (3): 47-47 [
摘要
] (
110
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160
)
48
从今年猪牛羊生产看市场走势
杨合超；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199403030
1994 Vol. 8 (3): 48-48 [
摘要
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106
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编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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