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肉类研究
1994年 8卷 2期
刊出日期：1994-04-01
基础研究
加工工艺
综合利用
科普知识
市场热点
应用研究
质量检测
专题论坛
专题论坛
5
试论建立和完善储备肉制度的重要性
黄金平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402001
1994 Vol. 8 (2): 5-6 [
摘要
] (
115
)
HTML
全文
(
145
)
7
肉类制品的开发应向营养保健型发展
郭永昌；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402002
1994 Vol. 8 (2): 7-7 [
摘要
] (
134
)
HTML
全文
(
230
)
8
浅谈宠物食品的开发与利用
马俪珍；孟宪敏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402003
1994 Vol. 8 (2): 8-9 [
摘要
] (
154
)
HTML
全文
(
307
)
基础研究
10
肉蛋营养质量指数
郭殿文；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402004
1994 Vol. 8 (2): 10-12 [
摘要
] (
109
)
HTML
全文
(
182
)
应用研究
13
中式传统肉制品的理化特性与贮藏稳定性的研究
孟岳成；骆承庠；生庆海；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402005
1994 Vol. 8 (2): 13-16 [
摘要
] (
134
)
HTML
全文
(
237
)
17
西式腊牛肉的研制
魏培德；何永汉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402006
1994 Vol. 8 (2): 17-18 [
摘要
] (
112
)
HTML
全文
(
178
)
19
浅谈畜禽的宰前饥饿管理
詹存；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402007
1994 Vol. 8 (2): 19-19 [
摘要
] (
110
)
HTML
全文
(
179
)
20
预防李斯特单核增生菌的一些措施
张坤生；任云霞；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402008
1994 Vol. 8 (2): 20-21 [
摘要
] (
117
)
HTML
全文
(
155
)
加工工艺
22
肉鸡胸脯肉的加工
丁海标；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402009
1994 Vol. 8 (2): 22-23 [
摘要
] (
133
)
HTML
全文
(
181
)
24
纯精腊肉加工工艺
黄水品；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402010
1994 Vol. 8 (2): 24-24 [
摘要
] (
127
)
HTML
全文
(
215
)
25
肉类在腌制及熏制过程中的嫌忌成分
蔡萍；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402011
1994 Vol. 8 (2): 25-26 [
摘要
] (
128
)
HTML
全文
(
236
)
质量检测
27
测定冷藏鲜猪肉系水力的几种方法
尹文进；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402012
1994 Vol. 8 (2): 27-29 [
摘要
] (
119
)
HTML
全文
(
182
)
30
“葡萄心”猪一例
周成稳；戴云生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402013
1994 Vol. 8 (2): 30-30 [
摘要
] (
131
)
HTML
全文
(
147
)
综合利用
31
用猪杂骨生产肉骨粉和油脂的工艺试验
任用昆；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402014
1994 Vol. 8 (2): 31-33 [
摘要
] (
111
)
HTML
全文
(
176
)
34
粉末油脂的研制
罗永康；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402015
1994 Vol. 8 (2): 34-36 [
摘要
] (
109
)
HTML
全文
(
330
)
科普知识
37
餐中美物鳖和它的越冬养殖
周佐铮；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402016
1994 Vol. 8 (2): 37-37 [
摘要
] (
139
)
HTML
全文
(
143
)
38
穆斯林食品又添新品种
杜文义；中卫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402018
1994 Vol. 8 (2): 38-38 [
摘要
] (
140
)
HTML
全文
(
153
)
38
吃肉习俗趣谈吃肉习俗多种多样
陈一夫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402017
1994 Vol. 8 (2): 38-38 [
摘要
] (
93
)
HTML
全文
(
177
)
市场热点
44
黑色的肉市
马连生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402019
1994 Vol. 8 (2): 44-45 [
摘要
] (
120
)
HTML
全文
(
141
)
45
当心集市病猪肉
成日至；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402020
1994 Vol. 8 (2): 45-45 [
摘要
] (
105
)
HTML
全文
(
195
)
46
从注水肉说开去
侯云山；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402021
1994 Vol. 8 (2): 46-47 [
摘要
] (
129
)
HTML
全文
(
246
)
48
何时才能吃上“放心肉”
吕自治；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402022
1994 Vol. 8 (2): 48-48 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
155
)
49
加强生猪屠宰管理 四川采取多项措施
曾显达；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199402023
1994 Vol. 8 (2): 49-49 [
摘要
] (
107
)
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131
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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