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摘要 采用改进的超滤和喷雾干燥的方法由乳清生产浓缩乳清蛋白，比传统的生产浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白的成本低。采用改进的方法生产的浓缩乳清蛋白含蛋白质８３％，脂肪低于６％，乳糖含量很少。由于它的必需氨基酸含量高，净蛋白利用率（ＮＰ...
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| 关键词 ：
浓缩乳清蛋白,
必需氨基酸含量,
乳糖含量,
喷雾干燥,
超滤,
疗效食品,
多功能性,
乳化作用,
溶液粘度
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收稿日期: 2018-01-30
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