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肉类研究
1987年 1卷 2期
刊出日期：1987-10-01
1
关于家畜肉保水能力的研究——保水力的测定方法
池田敏雄；赫桂清；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802001
1987 Vol. 1 (2): 1-6 [
摘要
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66
)
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188
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6
猪肉的热分割和暖肉的获取(下)——再加工的适宜性
K.Troeger；W.Woltersdorf；杨为益；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802002
1987 Vol. 1 (2): 6-12 [
摘要
] (
78
)
HTML
全文
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193
)
12
兔肉制品的研制
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802003
1987 Vol. 1 (2): 12-16 [
摘要
] (
54
)
HTML
全文
(
87
)
17
肉蛋白的加工利用
山田司郎；太治司郎；薛茜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802004
1987 Vol. 1 (2): 17-23 [
摘要
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80
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(
148
)
23
肉品加工的新型辅料粉末胶原蛋白
章士佼；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802005
1987 Vol. 1 (2): 23-27 [
摘要
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70
)
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(
168
)
28
肉制品的分析方法(一)
张元生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802006
1987 Vol. 1 (2): 28-33 [
摘要
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58
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(
159
)
33
火鸡火腿中脂肪酸的分析及维生素B2的含量测定
房其年；杨峥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802007
1987 Vol. 1 (2): 33-36 [
摘要
] (
73
)
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(
159
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36
用快速水解法测定肉和肉制品中氨基酸含量
张燕婉；焦烨；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802008
1987 Vol. 1 (2): 36-44 [
摘要
] (
61
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(
185
)
45
脱氧剂在生肉包装中的应用
陶志忠；刘燕；王大为；张弘；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802009
1987 Vol. 1 (2): 45-47 [
摘要
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108
)
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138
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48
从动物血中分离珠蛋白的方法
姚文兵；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802010
1987 Vol. 1 (2): 48-49 [
摘要
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71
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全文
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158
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50
畜血物理脱色方法及利用
郭虹；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802011
1987 Vol. 1 (2): 50-54 [
摘要
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65
)
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(
159
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55
我国肉类及其生产的现状
韩陆奇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802012
1987 Vol. 1 (2): 55-58 [
摘要
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63
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(
163
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58
联邦德国肉类研究院
王英若；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198802013
1987 Vol. 1 (2): 58-59 [
摘要
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59
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227
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编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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