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肉类研究
1988年 2卷 1期
刊出日期：1988-01-01
1
猪的应激症候群
张凤宽；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198801001
1988 Vol. 2 (1): 1-5 [
摘要
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131
)
HTML
全文
(
189
)
5
松花蛋加工的理论探讨(上)
李树青；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901002
1988 Vol. 2 (1): 5-8 [
摘要
] (
128
)
HTML
全文
(
227
)
8
腌熏肉制品的烟熏风味与着色
杨峥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901003
1988 Vol. 2 (1): 8-10 [
摘要
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115
)
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(
257
)
11
“嘉宾”复合调味料研制报告
孟宪敏；蒋福虎；王如福；马丽珍；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901004
1988 Vol. 2 (1): 11-16 [
摘要
] (
105
)
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(
167
)
16
山梨酸对肉品防腐效果的研究
魏培德；王景安；雷俊峰；王家奇；何永汉；陶铭；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901005
1988 Vol. 2 (1): 16-20 [
摘要
] (
138
)
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(
287
)
20
候宰猪的休息时间对沙门氏菌感染率的影响
江新永；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901006
1988 Vol. 2 (1): 20-22 [
摘要
] (
105
)
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(
173
)
22
自控电热消化—冷原子吸收法测定出口肉类食品中的汞
王大宁；邹明强；谢淑娟；许晓邨；李贵；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901007
1988 Vol. 2 (1): 22-24 [
摘要
] (
122
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(
157
)
24
用液相色谱法测定肉和鱼中四环素类的残留量
YOSHI DNJI；裴显庆；王津生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901008
1988 Vol. 2 (1): 24-27 [
摘要
] (
157
)
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(
138
)
28
熟火腿的质量评定
李良明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901009
1988 Vol. 2 (1): 28-28 [
摘要
] (
164
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(
146
)
29
肉和肉制品中的维生素
沈自力；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901010
1988 Vol. 2 (1): 29-30 [
摘要
] (
148
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(
150
)
30
肉制品的分析方法(二)
张元生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901011
1988 Vol. 2 (1): 30-33 [
摘要
] (
134
)
HTML
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(
166
)
33
“CSN”—鸡蛋贮存保鲜浸泡剂
朱曜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901012
1988 Vol. 2 (1): 33-33 [
摘要
] (
139
)
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(
130
)
34
天然肠衣的工艺特性
郭虹；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901013
1988 Vol. 2 (1): 34-37 [
摘要
] (
139
)
HTML
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(
176
)
37
控制微生物 加强食品的保存性
刘京厚；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901014
1988 Vol. 2 (1): 37-42 [
摘要
] (
129
)
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(
190
)
42
发展我国肉类工业之刍议
杨耀寰；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901015
1988 Vol. 2 (1): 42-46 [
摘要
] (
105
)
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(
173
)
46
肉的科学
汪立甫；李银聚；宗留香；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901016
1988 Vol. 2 (1): 46-50 [
摘要
] (
107
)
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169
)
51
南斯拉夫肉类工艺研究所
草千里；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198901017
1988 Vol. 2 (1): 51-52 [
摘要
] (
100
)
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全文
(
153
)
编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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