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| 肉制品的分析方法(一) |
| 张元生； |
| 中国肉类食品综合研究中心； |
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摘要 <正>本文详细介绍了肉制品的分析方法.只要技术人员按照基本要求执行,大部分的结果是很好的.其中有些方法是根据农业化学家协会的相应方法修改的.当需要对原料、肉馅和成品进行分析时,这些方法特别适用,既准确又可靠.
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| 关键词 ：
法兰克福香肠,
原料肉,
分析方法,
样品量,
格里斯试剂,
发酵香肠,
对氨基苯磺酰胺,
偶合剂,
馏出液,
抽提筒
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收稿日期: 2018-01-31
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1987, Vol. 1 
