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| 兔肉制品的研制 |
| 中国肉类食品综合研究中心工艺研究室； |
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摘要 <正>一、概况兔肉营养丰富,肉质细嫩,味道鲜美,易于消化,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇
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| 关键词 ：
红曲粉,
腌制液,
滚揉机,
低胆固醇,
猪肠衣,
水解冻,
出品率,
加工工艺,
斩拌,
香辛料
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收稿日期: 2018-01-31
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1987, Vol. 1 
