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肉类研究
1989年 3卷 3期
刊出日期：1989-07-01
7
电剌激与畜肉品质
刘家忠；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903001
1989 Vol. 3 (3): 7-9 [
摘要
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84
)
HTML
全文
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136
)
10
结缔组织与肉质(上)
Allen J.Baily；周光宏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903002
1989 Vol. 3 (3): 10-12 [
摘要
] (
95
)
HTML
全文
(
144
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13
猪正常肉和生理异常肉死后变化的形态学特征
前田博之；余炉善；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903003
1989 Vol. 3 (3): 13-14 [
摘要
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101
)
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(
156
)
15
微生物在肉制品加工中的应用
薛春祺；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903004
1989 Vol. 3 (3): 15-17 [
摘要
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87
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(
187
)
17
用天然乳酸钠延长肉制品的货架期
胡晴纯；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903005
1989 Vol. 3 (3): 17-17 [
摘要
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102
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(
160
)
18
鹅肉制品的研制
李玉芝；齐晓辉；宋新兰；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903006
1989 Vol. 3 (3): 18-20 [
摘要
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101
)
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(
161
)
20
琵琶腊鸡加工工艺及制作技术的研究
孟宪敏；马丽珍；蒋福虎；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903007
1989 Vol. 3 (3): 20-23 [
摘要
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76
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154
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23
出口盐渍猪肥肠的加工
苏宝成；姚定根；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903008
1989 Vol. 3 (3): 23-26 [
摘要
] (
85
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(
208
)
27
几种猪肉发醇制品制作工艺的调查研究与分析
陈朝银；赵声兰；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903009
1989 Vol. 3 (3): 27-29 [
摘要
] (
74
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(
201
)
29
乳化肝肠的生产技术
衣帆；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903010
1989 Vol. 3 (3): 29-30 [
摘要
] (
77
)
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(
202
)
31
关于测定香肠酸价方法的探讨
雒敏建；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903011
1989 Vol. 3 (3): 31-34 [
摘要
] (
79
)
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全文
(
197
)
34
畜禽肉品放血度的检查及其卫生学意义
王县平；安晓望；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903012
1989 Vol. 3 (3): 34-35 [
摘要
] (
85
)
HTML
全文
(
186
)
36
感官分析方法中味道敏感性测定
朱红；牛景金；崔淑文；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903013
1989 Vol. 3 (3): 36-37 [
摘要
] (
86
)
HTML
全文
(
181
)
38
硫酸——酚法测定糖含量
裴显庆；黄阿娜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903014
1989 Vol. 3 (3): 38-39 [
摘要
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87
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(
126
)
39
荧光分光光度法测定肉和肉制品中维生素B2的含量
焦烨；苏真；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903015
1989 Vol. 3 (3): 39-40 [
摘要
] (
71
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149
)
41
新鲜红肉采用气体置换包装
周振远；钱华明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903016
1989 Vol. 3 (3): 41-42 [
摘要
] (
76
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(
155
)
43
肉制品加工中的又一新型营养强化辅料——结缔胶原蛋白糊
张伟；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903017
1989 Vol. 3 (3): 43-44 [
摘要
] (
111
)
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158
)
44
肉类生产在我国的特殊战略地位
韩陆奇；蔡晓雯；林之枫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903018
1989 Vol. 3 (3): 44-46 [
摘要
] (
100
)
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(
141
)
47
浅谈肉食品的营养与卫生
戴星；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903019
1989 Vol. 3 (3): 47-50 [
摘要
] (
89
)
HTML
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148
)
50
几种猪肉制品的营养成份
尹卓容；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903020
1989 Vol. 3 (3): 50-51 [
摘要
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82
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159
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52
屠畜正、副产品的氨基酸
吴信法；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198903021
1989 Vol. 3 (3): 52-52 [
摘要
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73
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199
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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