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肉类研究
1989年 3卷 4期
刊出日期：1989-10-01
5
关于PSE肉的研究(综述)
张凤宽；刘学军；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198904001
1989 Vol. 3 (4): 5-10 [
摘要
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221
)
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194
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10
结缔组织与肉质(下)
Allen J.Baily；周光宏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198904002
1989 Vol. 3 (4): 10-14 [
摘要
] (
136
)
HTML
全文
(
192
)
14
牛肉贮藏期间品质的变化
张燕婉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198904003
1989 Vol. 3 (4): 14-17 [
摘要
] (
149
)
HTML
全文
(
161
)
18
肉制品加工中的嫩化技术及嫩化机理
魏培德；王景安；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198904004
1989 Vol. 3 (4): 18-21 [
摘要
] (
149
)
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(
316
)
21
涂布纤维肠衣的特性与制品调味
黄协清；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198904005
1989 Vol. 3 (4): 21-23 [
摘要
] (
160
)
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(
145
)
24
不同动物骨脂的对照分析
仲玉梅；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198904006
1989 Vol. 3 (4): 24-27 [
摘要
] (
126
)
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(
165
)
28
提高生干香肠质量的一些探索
詹存琜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198904007
1989 Vol. 3 (4): 28-30 [
摘要
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140
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(
173
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31
乳酸菌发酵山羊肉香肠的研制
张漱泉；孟宪敏；马丽珍；刘乃玉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198904008
1989 Vol. 3 (4): 31-35 [
摘要
] (
132
)
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213
)
35
肝肠加工及添加分离乳蛋白的方法
王卫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198904009
1989 Vol. 3 (4): 35-36 [
摘要
] (
152
)
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(
166
)
37
气相色谱法快速测定肉制品中的山梨酸
鲁红军；蒲健；王光华；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198904010
1989 Vol. 3 (4): 37-38 [
摘要
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151
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159
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39
福建地区商品猪应激问题的调研
张景生；陈碧章；黄金平；刘宇太；白福海；徐仁富；林藩平；雷瑶；邵良平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198904011
1989 Vol. 3 (4): 39-43 [
摘要
] (
131
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165
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43
日本农林水产省畜产试验场
王英若；薜茜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198904012
1989 Vol. 3 (4): 43-45 [
摘要
] (
133
)
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162
)
编辑部公告
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
“乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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