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肉类研究
2002年 16卷 3期
刊出日期：2002-07-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
肉品安全
专题论坛
营养卫生
包装保藏
专利技术
专题论坛
3
发展我国畜产品加工业的意义和建议
马爱进；孙宝忠；杨季；刘道亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203001
2002 Vol. 16 (3): 3-4 [
摘要
] (
237
)
HTML
全文
(
403
)
5
2002年我国猪肉产销简析
杨柏萱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203002
2002 Vol. 16 (3): 5-7 [
摘要
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150
)
HTML
全文
(
197
)
8
有机畜禽的国际市场在发展
边增林
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203003
2002 Vol. 16 (3): 8-9 [
摘要
] (
141
)
HTML
全文
(
223
)
基础研究
10
发酵香肠的加工工艺及微生物特性
王卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203004
2002 Vol. 16 (3): 10-13 [
摘要
] (
188
)
HTML
全文
(
1113
)
14
外源性因素在肉类嫩化中的作用
李玉伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203005
2002 Vol. 16 (3): 14-14 [
摘要
] (
173
)
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全文
(
485
)
加工工艺
15
低温调理中式鲜肉糜制品的研制
刘忠义；徐晓飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203006
2002 Vol. 16 (3): 15-17 [
摘要
] (
146
)
HTML
全文
(
374
)
18
晶肉鸡肠的制作工艺
李奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203007
2002 Vol. 16 (3): 18-18 [
摘要
] (
187
)
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全文
(
158
)
19
沟帮子熏鸡的加工制作方法
杨合超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203008
2002 Vol. 16 (3): 19-20 [
摘要
] (
212
)
HTML
全文
(
423
)
21
八珍乌鸡的生产工艺
郭根聚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203009
2002 Vol. 16 (3): 21-21 [
摘要
] (
153
)
HTML
全文
(
175
)
22
盐渍猪肠衣的加工
姜华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203010
2002 Vol. 16 (3): 22-22 [
摘要
] (
165
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HTML
全文
(
317
)
添加料剂
23
淀粉在肉制品加工中的作用和选择
施申文；汪世林
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203011
2002 Vol. 16 (3): 23-24 [
摘要
] (
189
)
HTML
全文
(
344
)
25
用生物降解技术生产肉类提取物
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203012
2002 Vol. 16 (3): 25-26 [
摘要
] (
133
)
HTML
全文
(
350
)
包装保藏
27
研制PVDC层压复合膜促进软包装材料的进步
樊书德；贾军柱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203013
2002 Vol. 16 (3): 27-30 [
摘要
] (
163
)
HTML
全文
(
214
)
31
Nisin的特性及在肉制品中的应用
张春江；罗欣；王海燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203014
2002 Vol. 16 (3): 31-33 [
摘要
] (
151
)
HTML
全文
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339
)
肉品安全
34
生产安全放心肉必须过"三关"
李长乐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203015
2002 Vol. 16 (3): 34-34 [
摘要
] (
176
)
HTML
全文
(
228
)
35
国外对进口肉类的检验检疫规定和要求
孔凡真
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203016
2002 Vol. 16 (3): 35-37 [
摘要
] (
142
)
HTML
全文
(
693
)
38
中毒畜禽屠宰检验与肉品卫生评价
林荣泉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203017
2002 Vol. 16 (3): 38-39 [
摘要
] (
151
)
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全文
(
261
)
40
种公母猪肉的检验与处理
朱本志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203018
2002 Vol. 16 (3): 40-41 [
摘要
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155
)
HTML
全文
(
163
)
42
禽肉的感官鉴别
秦晓蔚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203019
2002 Vol. 16 (3): 42-42 [
摘要
] (
151
)
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(
374
)
营养卫生
43
科学饮食保障健康
朱德修
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203020
2002 Vol. 16 (3): 43-44 [
摘要
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157
)
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全文
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237
)
45
鸡制品的营养价值及发展前景
赵志华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203021
2002 Vol. 16 (3): 45-46 [
摘要
] (
138
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全文
(
503
)
专利技术
50
肉禽蛋加工专利技术简介(八)
王元荪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200203022
2002 Vol. 16 (3): 50-51 [
摘要
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138
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156
)
编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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