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| 肉禽蛋加工专利技术简介(八) |
| 王元荪 |
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| A Brief Introduction of Technological Patents in Meat, Poultry and Egg Processing(Part 8) |
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马晶晶，吴瑀婕，李 良，黄 瑾，杨 静，杨 彪，邹 烨，王道营，徐为民. 响应面法优化鸡肝发酵工艺[J]. 肉类研究, 2022, 36(8): 13-20. |
| [2] |
王秀丽，陆晨红，霍俊辉，范宝莹，孙 健. 接种发酵对发酵牛肉香肠品质及多肽抗氧化活性的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(1): 7-13. |
| [3] |
郭玲玲. 接种植物乳杆菌和蔗糖添加量对发酵香肠品质特性的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(3): 20-26. |
| [4] |
刘春丽，朱秋劲，潘明琼，胡 可，汤鹏宇. 复合发酵剂对鲜食里脊火腿品质特性的影响[J]. 肉类研究, 2019, 33(12): 25-31. |
| [5] |
陈一萌，唐善虎，李思宁，贡佳欣，李 琦. 植物乳杆菌和戊糖片球菌复合发酵牦牛肉工艺优化[J]. 肉类研究, 2019, 33(11): 24-29. |
| [6] |
张根生；司淼菲；侯静；张铭东. 真空包装鲤鱼肉干发酵工艺参数优化[J]. 肉类研究, 2014, 28(1): 12-16. |
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句荣辉；黄广学；罗红霞；贾红亮；张松山；李海鹏；孙宝忠. 植物乳杆菌、戊糖片球菌对产肠毒素金黄色葡萄球菌生长的影响[J]. 肉类研究, 2013, 27(7): 6-9. |
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| [9] |
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| [10] |
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朱玉强. 肉类食品添加剂的应用现状与展望[J]. 肉类研究, 2008, 22(6): 74-79. |
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张永明. 复合食品添加剂对鸡胸肉保水性的影响[J]. 肉类研究, 2008, 22(12): 29-30. |
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杨秀娟；王艳梅；马俪珍. 以植物乳杆菌和戊糖片球菌为发酵剂的发酵香肠工艺研究[J]. 肉类研究, 2007, 21(8): 22-26. |
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刘保林；黄琳；何登峰. 浅议转基因动物性食品[J]. 肉类研究, 2007, 21(6): 7-8. |
| [15] |
李克柱. 天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在低温肉类食品中的应用[J]. 肉类研究, 2005, 19(9): 31-34. |
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2002, Vol. 16 
