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文章快速检索     高级检索   肉类研究 2014年 28卷 11期 刊出日期：2014-11-01 基础研究 加工工艺 分析检测        基础研究 1 育成期营养水平对育肥皖南牛背最长肌不同部位肉品质的影响 张兴隆；杨永在；王长水；曹兵海 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201411001 2014 Vol. 28 (11): 1-6 [摘要] ( 226 ) HTML   全文 ( 336 ) 7 干燥方法对果蔬复合发酵鹿肉脯品质特性的影响 赵岩；姚光明；刘佳彤；周丹；周亚军；贺连彬 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201411002 2014 Vol. 28 (11): 7-11 [摘要] ( 235 ) HTML   全文 ( 485 )        加工工艺 12 响应面法优化影响生鲜牛肉肌红蛋白和色素含量的超高压工艺 王辉；杨君娜；赵冰；李家鹏；陈文华 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201411003 2014 Vol. 28 (11): 12-20 [摘要] ( 226 ) HTML   全文 ( 443 ) 21 脂代果蔬/鹿肉复合发酵香肠加工特性与工艺优化 姚光明；张猛；刘佳彤；周亚军；马龙彪 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201411004 2014 Vol. 28 (11): 21-26 [摘要] ( 272 ) HTML   全文 ( 524 )        分析检测 31 电子鼻对酱牛肉煮制过程中老汤风味的检测 白一凡；贡慧；张睿梅；杨震；乔晓玲 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201411005 2014 Vol. 28 (11): 31-33 [摘要] ( 288 ) HTML   全文 ( 635 ) 34 沙门氏致病菌标准阳性模板的构建及实时荧光定量聚合酶链式反应检测 陈晨；邵彪；陈刚；黄伟东 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201411006 2014 Vol. 28 (11): 34-37 [摘要] ( 226 ) HTML   全文 ( 238 ) 38 电子鼻快速检测不同煮制时间的酱牛肉风味 贡慧；史智佳；杨震；田寒友；乔晓玲 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201411007 2014 Vol. 28 (11): 38-41 [摘要] ( 245 ) HTML   全文 ( 791 ) 42 利用表面等离子体共振技术检测猪尿中盐酸克伦特罗 廉双秋；崔大付；邓绍立 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201411008 2014 Vol. 28 (11): 42-48 [摘要] ( 209 ) HTML   全文 ( 319 )

编辑部公告 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授 作者服务中心 我要投稿 投稿须知 远程投稿步骤 稿件审理流程 版权转让协议 投稿模板 学术不端处理 中图分类号查询 友情链接 中国商业联合会 首农食品集团 北京食品科学研究院 中国食品杂志社 食品科学 食品科学与人类健康 乳业科学与技术 未来食品学报 动物源食品科学 农产品加工与储运

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