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  肉类研究
2023年 37卷 3期
刊出日期：2023-03-31
基础研究
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 冷藏鮰鱼中腐败菌的分离鉴定及腐败能力测定
高天麒，汪 超，汪 兰，石 柳，陈 胜，吴文锦，陈 朗，熊光权
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230110-005
2023 Vol. 37 (3): 1-6 [摘要] ( 234 ) HTML   全文 ( 428 )
       分析检测
7 利用可视基因膜芯片技术与实时荧光定量聚合酶链式反应技术分析肉制品中动物源性成分
邵 彪，高利亭，徐陈红，张 霞，陈 刚，汪少芸
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20221027-143
2023 Vol. 37 (3): 7-13 [摘要] ( 174 ) HTML   全文 ( 56 )
14 肉制品中亚硝酸盐测定能力验证
卜丹丹，余丽波，白雅欣，杨昭颖，董 静，余 洋，陈冬东，彭 涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230110-005
2023 Vol. 37 (3): 14-20 [摘要] ( 168 ) HTML   全文 ( 168 )
21 超高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉中肾上腺素类药物残留
刘勇军，李 婷，刘洪斌，雷春娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220929-130
2023 Vol. 37 (3): 21-27 [摘要] ( 236 ) HTML   全文 ( 1539 )
28 肉制品中猪肉源成分的Proofman-梯型熔解温度等温扩增检测
王博锐，许丹丹，谷蒙林，姚 蔚，王 耀，肖付刚，王德国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20221215-156
2023 Vol. 37 (3): 28-32 [摘要] ( 198 ) HTML   全文 ( 2115 )
33 通过式固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中11 种N-亚硝胺类化合物
王艳丽，梁秀清，陈倩倩，李芳芳，李 洁，陈克云，田其燕，李 霞，刘艳明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230110-003
2023 Vol. 37 (3): 33-39 [摘要] ( 216 ) HTML   全文 ( 295 )
40 基于QuEChERS净化-高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中8种抗抑郁类药物残留量
孔维恒，郑泽阳，陈少博，常 鸿，杨 帆
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230110-001
2023 Vol. 37 (3): 40-45 [摘要] ( 142 ) HTML   全文 ( 237 )
46 肉类食品中大肠杆菌快速检验即用型质控样品研制
张雅伦，陈 晨，王 慧，张同贺，张 双，李 献，李永波
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20220919-127
2023 Vol. 37 (3): 46-50 [摘要] ( 166 ) HTML   全文 ( 316 )
       专题论述
51 微流控技术在肉品质量安全检测中的应用研究进展
陈嘉词，肖 斌，钟 轲，陈爱亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20221009-133
2023 Vol. 37 (3): 51-59 [摘要] ( 198 ) HTML   全文 ( 569 )
60 电子鼻气敏传感器的工作原理及其在肉品掺假中的应用研究进展
谢心如，张德权，李少博，侯成立，郑晓春，陈 丽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20221014-138
2023 Vol. 37 (3): 60-66 [摘要] ( 2986 ) HTML   全文 ( 1012 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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