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摘要 <正> 欧美国家对熟火腿的质量评定,除了进行理化分析外,还沿独立自主地按色、香、味、形来打分的方法.这种方法几乎与我们现行的评选优质肉制品的方法完全相同.现将美国肉类学会(A.M.I)的记分标准列出,以飨读者.
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关键词 :
记分标准,
质量评定,
优质肉,
理化分析,
发烟剂,
芳香味,
胞状,
烟熏,
令人
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收稿日期: 2018-01-30
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