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摘要 腊肉是我国最古老的腌腊肉制品之一，由原料肉切条后，经腌制、烘焙或晾晒而成，因过去多在农历腊月加工而故名。比较著名的有广东腊肉、四川腊肉、武汉腊肉、湖南腊肉等。传统腊肉多选用猪肋条肉（五花肉）为...
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| 关键词 ：
湖南腊肉,
加工工艺,
原料肉,
腌腊肉制品,
肋条肉,
浙江省金华,
剔骨,
商校,
切条,
热鲜肉
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收稿日期: 2018-01-30
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1994, Vol. 8 
