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肉类研究
1994年 8卷 1期
刊出日期：1994-01-01
加工工艺
速冻食品
科普知识
应用研究
质量检测
专题论坛
包装保藏
专题论坛
3
从健康与营养的角度漫谈肉类研究及其发展
邱开宏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401001
1994 Vol. 8 (1): 3-5 [
摘要
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179
)
HTML
全文
(
190
)
速冻食品
6
国内速冻食品的发展现状及展望
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401002
1994 Vol. 8 (1): 6-9 [
摘要
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157
)
HTML
全文
(
247
)
10
国外速冻食品生产概况
郭虹；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401003
1994 Vol. 8 (1): 10-10 [
摘要
] (
146
)
HTML
全文
(
173
)
11
发展速冻方便食品满足人民生活需要──—首届全国速冻方便食品技术设备展示会在京举行
吴有才；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401004
1994 Vol. 8 (1): 11-11 [
摘要
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162
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全文
(
143
)
应用研究
12
肉类加工厂中质量控制的数据选择
张孝若；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401005
1994 Vol. 8 (1): 12-14 [
摘要
] (
156
)
HTML
全文
(
208
)
15
如何选择肉食品工业用的清洁剂和消毒剂
许益民；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401006
1994 Vol. 8 (1): 15-17 [
摘要
] (
145
)
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全文
(
176
)
18
乳酸钠对鲜猪肉香肠货架寿命及感观特性的影响
周占琴；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401007
1994 Vol. 8 (1): 18-21 [
摘要
] (
150
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全文
(
177
)
22
白壳蛋与褐壳蛋一些理化特性的研究
田靫；卢一凡；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401008
1994 Vol. 8 (1): 22-23 [
摘要
] (
145
)
HTML
全文
(
137
)
加工工艺
24
中国传统名优肉食品──肉松
朱曜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401009
1994 Vol. 8 (1): 24-25 [
摘要
] (
166
)
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全文
(
163
)
27
汉堡包肉饼的制作工艺
李晓红；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401010
1994 Vol. 8 (1): 27-28 [
摘要
] (
133
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全文
(
219
)
29
使用鸡肉猪肉研制鸡汁圆腿
魏培德；王景安；郭兴隆；冯兰英；邬来道；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401011
1994 Vol. 8 (1): 29-30 [
摘要
] (
117
)
HTML
全文
(
258
)
31
火腿罐头的加工
安新强；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401012
1994 Vol. 8 (1): 31-32 [
摘要
] (
173
)
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全文
(
170
)
33
猪肝色拉的研制
李开雄；杨有全；童军茂；王旭东；瞿永昌；杨继红；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401013
1994 Vol. 8 (1): 33-34 [
摘要
] (
158
)
HTML
全文
(
208
)
34
喜逢牌蝴蝶鸡的制作
王兆梁；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401014
1994 Vol. 8 (1): 34-34 [
摘要
] (
144
)
HTML
全文
(
175
)
包装保藏
35
肉制品中辛香料投放的工艺改进
张曲全；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401015
1994 Vol. 8 (1): 35-38 [
摘要
] (
125
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166
)
39
盐渍羊肠衣的加工
詹存；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401016
1994 Vol. 8 (1): 39-41 [
摘要
] (
160
)
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311
)
42
栅栏技术用于重组肉干的保藏效果
谢启蓉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401017
1994 Vol. 8 (1): 42-43 [
摘要
] (
147
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176
)
质量检测
44
高效液相色谱法测定肉食品中肌苷酸的含量
张燕婉；鲁红军；王津生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401018
1994 Vol. 8 (1): 44-45 [
摘要
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158
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169
)
科普知识
46
食肉浅谈
张俊勇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401019
1994 Vol. 8 (1): 46-46 [
摘要
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182
)
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全文
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185
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474
四川肉食一绝───张飞牛肉
郑和；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199401020
1994 Vol. 8 (1): 474-47 [
摘要
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163
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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