|
|
|
| 乳酸钠对鲜猪肉香肠货架寿命及感观特性的影响 |
| 周占琴； |
| 陕西省畜牧兽医研究所； |
|
| [1] |
张振环；卢琳；韩卓；周存六；陈昌好；陈从贵. 黄原胶对艾草猪肉香肠凝胶品质的影响[J]. 肉类研究, 2012, 26(4): 12-15. |
| [2] |
李超. 四种保鲜剂处理对冷却鸭肉保鲜效果的研究[J]. 肉类研究, 2011, 25(2): 17-20. |
| [3] |
于淑娟；丁武；徐宝才. 火腿理化特性及贮存性的研究[J]. 肉类研究, 2010, 24(8): 60-62. |
| [4] |
姚磊；孙云云；罗永康；沈慧星. 冷藏条件下鲫鱼鲜度与其阻抗特性的关系的研究[J]. 肉类研究, 2010, 24(8): 21-25. |
| [5] |
孙敬；郇延军；詹文圆；陆瑞琪；余鹏. 腌制剂对蒸煮火腿中亚硝酸钠残留量和亚硝胺形成影响的研究[J]. 肉类研究, 2008, 22(9): 53-57. |
| [6] |
刁恩杰；苏苗苗. 有机酸盐处理对鸡肉保鲜效果的研究[J]. 肉类研究, 2008, 22(2): 47-49. |
| [7] |
王丽格. 五香驴肉的生产工艺及质量控制[J]. 肉类研究, 2007, 21(6): 12-12. |
| [8] |
张春江；王海燕；罗欣. 熏煮香肠保鲜剂配比的优选研究[J]. 肉类研究, 2004, 18(2): 25-27. |
| [9] |
冯伟. 亚硝、Vc和异VcNa对蒸煮腌肉色光照稳定性的影响[J]. 肉类研究, 2002, 16(4): 28-30. |
| [10] |
陈大鹏；徐幸莲. 超细骨粉在肉松中的应用研究[J]. 肉类研究, 2001, 15(3): 42-43. |
| [11] |
鲁绯；孙君社；冯书堂；郭红. 五指山猪的肉质分析研究[J]. 肉类研究, 2001, 15(2): 40-42. |
| [12] |
孙京新；周光宏；徐幸莲. 肉制品感观质量调查与评价[J]. 肉类研究, 2001, 15(2): 43-45. |
| [13] |
张凤宽. 变性淀粉对三文治质量的影响[J]. 肉类研究, 1999, 13(4): 46-47. |
| [14] |
郭红蕾；. 辐照保藏肉类食品综述(下)[J]. 肉类研究, 1998, 12(3): 31-33. |
| [15] |
郭红蕾；. 辐照保藏肉类食品综述(上)[J]. 肉类研究, 1998, 12(2): 37-39. |
|
|
|
|
1994, Vol. 8 
