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摘要 肉松是肉干制品之一，它是一种脱水干制而成的产品。肉松是采用煮制和炒制的方法，使成品的含水量降至≤２０％，既可抑制微生物和酶的活动，提高肉松的贮藏性，也可以减少原料肉的重量和体积，易于运输...
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| 关键词 ：
原料肉,
煮制,
太仓肉松,
炒制,
商检局,
颜色金黄,
复合袋,
成品质量,
食用方法,
肉制品加工
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收稿日期: 2018-01-30
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1994, Vol. 8 
