|
|
|
| 从健康与营养的角度漫谈肉类研究及其发展 |
| 邱开宏； |
| 中国肉类研究中心； |
|
| [1] |
李晓敏，王 晴，黎 琪，索朗扎西，李国伟，张岂凡，张晓琳，檀馨悦. 淘汰藏鸡基本营养及挥发性成分分析[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 1-6. |
| [2] |
梁 雪，刘九阳，孔保华，曹传爱，夏秀芳，张宏伟，刘 骞. 新型物理场辅助解冻技术提升原料肉品质的研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(2): 54-61. |
| [3] |
杨春雪，孔凡华，欧阳俊，喻志林，杨春波，崔晨曦，白沙沙，崔亚娟. 鳄鱼肉与其他肉类营养成分的比较分析[J]. 肉类研究, 2022, 36(3): 7-13. |
| [4] |
黎 琪，檀馨悦，王 晴，张晓琳，李晓敏. 市售黑猪和白猪营养成分分析及评价[J]. 肉类研究, 2022, 36(12): 22-27. |
| [5] |
田雅琴，孙 丁，杨娟春，杨 鹏，刘登勇，荣良燕，李儒仁. 不同原料肉对发酵香肠食用品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(1): 27-33. |
| [6] |
孔凡华，张淏惟，黄 华，崔 旸，贺 青，赵 玥，徐文英，杨春雪，木其尔，崔亚娟. 畜禽肉和鱼虾肉－40 ℃贮藏期间品质变化[J]. 肉类研究, 2021, 35(7): 38-43. |
| [7] |
武瑞赟，王 安，陈春山，尚 楠. 马苏大马哈鱼籽营养成分分析及其卵磷脂对胰岛素抵抗的改善作用[J]. 肉类研究, 2021, 35(5): 1-10. |
| [8] |
杨 超，于 涛，姜晓冰. 绿色魏斯氏菌发酵液对单核细胞增生李斯特菌的抑制及其在冷却猪肉保鲜中的应用[J]. 肉类研究, 2021, 35(4): 51-56. |
| [9] |
杨 冰，张艳凌，姜绍通，陆剑锋，林 琳. 不同地区稻田小龙虾的营养品质比较研究[J]. 肉类研究, 2021, 35(12): 7-12. |
| [10] |
赵改名，银 峰，祝超智，李珊珊，李佳麒，焦阳阳，李 航，张文华. 原料肉部位对牛肉盐水火腿品质及水分分布特性的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(7): 1-6. |
| [11] |
张凤梅，吕 南，格日勒图，双 全. 锡盟地区小尾寒羊副产物营养成分分析与评价[J]. 肉类研究, 2020, 34(6): 21-26. |
| [12] |
高月娥，杨 凯，刘彦培，何泽莹，李乔仙，王 馨，王 喆，张继才，王安奎. 原料肉部位对牛干巴肉质特性的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(6): 27-31. |
| [13] |
李 韬，袁先铃，于 跃，袁玉梅. 不同品种兔肉营养成分与质构比较研究[J]. 肉类研究, 2020, 34(5): 6-10. |
| [14] |
徐记各，韩 莹，忻 欣，史喜菊. 广域照射拉曼光谱技术结合簇类独立软模式法快速鉴别原料肉及掺假肉[J]. 肉类研究, 2020, 34(5): 70-75. |
| [15] |
张德权，侯成立. 热鲜肉与冷却肉品质差异之管见[J]. 肉类研究, 2020, 34(5): 83-90. |
|
|
|
|
1994, Vol. 8 
