|
|
|
| 喜逢牌蝴蝶鸡的制作 |
| 王兆梁； |
| 江苏无锡市食品公司禽蛋分公司； |
|
| [1] |
邢路娟，任晓镤，王紫旭，郝月静，张万刚. 体外胃肠道消化及跨膜转运对干腌火腿肽抗炎活性的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(10): 1-7. |
| [2] |
黄晶晶，周迎芹，张福生，杨明柳，谢宁宁. 6 种安徽地方火腿不同部位特征香气的气相色谱-离子迁移谱表征[J]. 肉类研究, 2021, 35(8): 28-36. |
| [3] |
李晚成，王玉洁，徐素素，王海滨，彭利娟，廖 鄂，邹爱军，罗秋影. 粉末香辛料投放方式对减盐卤鸭腿品质特性的影响[J]. 肉类研究, 2021, 35(5): 23-28. |
| [4] |
陈文静，张永敏，姜 皓，杨 华，任小青，马俪珍. 2种复合香辛料精油对西式培根安全品质的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(8): 13-20. |
| [5] |
苏 伟，王涵钰，母应春，母 雨，姜 丽，郑 璞，赵 驰. 不同烹饪方式对干腌火腿理化、感官及风味品质的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(6): 72-79. |
| [6] |
李儒仁，钟桂霞，赵拎玉，杨 鹏，李凤娇，宋 立，刘登勇，荣良燕. 市售西班牙自然发酵香肠的食用品质特征分析[J]. 肉类研究, 2020, 34(6): 64-71. |
| [7] |
阿尔祖古丽·阿卜杜外力，玉素甫·苏来曼，巴吐尔·阿不力克木. 生姜蛋白酶和猕猴桃蛋白酶对干腌羊火腿微生物菌相变化的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(4): 8-12. |
| [8] |
沈 晖，吴 鹏. 腌制时间对清蒸刀鱼食用品质及组织结构的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(3): 34-38. |
| [9] |
刘世欣，张雅玮，郭秀云，Putri Widyanti HARLINA，任晓镤，鲍英杰，朱玉霞，彭增起. 肉制品绿色制造——低钠干腌肉制品研究进展[J]. 肉类研究, 2020, 34(3): 82-87. |
| [10] |
陈文静，姜 皓，杨 华，马俪珍，任小青. 复合香辛料亚硝化抑制剂对西式培根品质的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(2): 13-19. |
| [11] |
梁定年，薛桥丽，胡永金，张杰瑞，李建春，李世俊. 云南干腌火腿加工工艺及其品质影响因素研究进展[J]. 肉类研究, 2019, 33(4): 55-59. |
| [12] |
田 星，陈 敏，周明玺，李宗军. 口腔加工过程中传统干腌肉咸味释放规律[J]. 肉类研究, 2019, 33(12): 1-6. |
| [13] |
彭毅秦，丁 捷，舒小芳，刘春燕，卢雪松，何江红，肖 猛，吴华昌. 川西藏区自然发酵牦牛酸醡肉工艺标准化及品质特性[J]. 肉类研究, 2018, 32(7): 29-36. |
| [14] |
惠 腾，戴瑞彤，彭增起，喻倩倩，田晓静. 重组干腌火腿加工过程中脂质与蛋白质的氧化[J]. 肉类研究, 2017, 31(9): 7-13. |
| [15] |
戴照琪，罗 辑，肖书兰，徐幸莲，章建浩. 复合精油涂层对干腌火腿抑菌及抗氧化作用的影响[J]. 肉类研究, 2017, 31(8): 1-5. |
|
|
|
|
1994, Vol. 8 
