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肉类研究
1998年 12卷 1期
刊出日期：1998-01-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
国际窗口
食品包装
应用研究
质量检测
专题论坛
营养卫生
专题论坛
3
我国肉类加工存在的问题及发展方向
杜敏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801001
1998 Vol. 12 (1): 3-6 [
摘要
] (
122
)
HTML
全文
(
593
)
7
我国牛羊禽蛋产销形势分析
杨文；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801002
1998 Vol. 12 (1): 7-10 [
摘要
] (
126
)
HTML
全文
(
180
)
11
改变传统方式 发展优质牛肉生产
刘丽； 周光宏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801003
1998 Vol. 12 (1): 11-11 [
摘要
] (
141
)
HTML
全文
(
205
)
12
香肠类产品市场分析及营销对策
赵伍英；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801004
1998 Vol. 12 (1): 12-15 [
摘要
] (
178
)
HTML
全文
(
288
)
基础研究
16
牛肉中ATP有关化合物含量与鲜度K值的关系
朱钦龙；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801005
1998 Vol. 12 (1): 16-16 [
摘要
] (
157
)
HTML
全文
(
186
)
17
水产品腐败的形成与控制
乔华林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801006
1998 Vol. 12 (1): 17-17 [
摘要
] (
134
)
HTML
全文
(
293
)
应用研究
18
通脊火腿加工工艺及其物性研究
张原飞；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801007
1998 Vol. 12 (1): 18-23 [
摘要
] (
131
)
HTML
全文
(
197
)
24
去除牛肉膻味的研究
刘秀河；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801008
1998 Vol. 12 (1): 24-25 [
摘要
] (
131
)
HTML
全文
(
324
)
加工工艺
26
熟火腿生产工艺中下脚料乳化物的注射
王玉芬； 白炽明； 魏自强；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801009
1998 Vol. 12 (1): 26-28 [
摘要
] (
133
)
HTML
全文
(
293
)
29
水晶蹄爪加工技术
杨士章； 徐春仲；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801010
1998 Vol. 12 (1): 29-30 [
摘要
] (
120
)
HTML
全文
(
194
)
31
蔬菜汁复合火腿肠的加工技术
马金峰；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801011
1998 Vol. 12 (1): 31-32 [
摘要
] (
127
)
HTML
全文
(
260
)
33
水晶冰肴的制作方法
周成稳； 戴云生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801012
1998 Vol. 12 (1): 33-33 [
摘要
] (
117
)
HTML
全文
(
201
)
34
软硬包装巴渝灯影牛肉的加工
肖明均；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801013
1998 Vol. 12 (1): 34-34 [
摘要
] (
110
)
HTML
全文
(
227
)
添加料剂
35
水溶性天然香辛料的调配与使用
杨华山；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801014
1998 Vol. 12 (1): 35-37 [
摘要
] (
136
)
HTML
全文
(
653
)
食品包装
38
关于鲜肉的包装技术研究
王仲礼；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801015
1998 Vol. 12 (1): 38-40 [
摘要
] (
111
)
HTML
全文
(
230
)
营养卫生
41
鸵鸟蛋的物理特征与营养价值
丛恕增；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801016
1998 Vol. 12 (1): 41-42 [
摘要
] (
170
)
HTML
全文
(
1348
)
43
羊肉的食用与安全
吕自治；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801017
1998 Vol. 12 (1): 43-43 [
摘要
] (
148
)
HTML
全文
(
321
)
质量检测
44
我国兽医卫检改革的探讨
鲁建民； 林荣泉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801018
1998 Vol. 12 (1): 44-46 [
摘要
] (
123
)
HTML
全文
(
201
)
国际窗口
47
考察美国的食品加工业
姚济桂； 冯平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199801019
1998 Vol. 12 (1): 47-50 [
摘要
] (
137
)
HTML
全文
(
259
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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