|
|
|
| 牛肉中ATP有关化合物含量与鲜度K值的关系 |
| 朱钦龙； |
| 上海市饲料科学研究所； |
|
| [1] |
苑闪闪，卢素芳，雷跃磊，艾明艳，张锐利. 不同贮藏温度鳜鱼片品质变化规律[J]. 肉类研究, 2023, 37(1): 26-30. |
| [2] |
李慧晨，张颖颖，郭文萍，宋永青，樊之聪. 超高效液相色谱-串联质谱法测定畜肉中万古霉素残留量及测量不确定度评估[J]. 肉类研究, 2022, 36(8): 35-41. |
| [3] |
刘松昆，吴浩然，叶 韬，姜绍通，林 琳，陆剑锋. 采用动力学模型预测河蟹调味汁货架期[J]. 肉类研究, 2022, 36(6): 48-52. |
| [4] |
卢文超，邱 亮，熊光权，白 婵，鉏晓艳，廖 涛. 近红外光谱技术快速检测小龙虾新鲜度[J]. 肉类研究, 2022, 36(6): 36-41. |
| [5] |
仇 俊，翟国臻，孙运金. 等离子体处理对生鲜牛肉杀菌效果及营养品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(4): 41-47. |
| [6] |
杜月红，王 琳，高晓光，孙志伟，白莹莹，赵 熙. 猪肉新鲜度指示标签的制备及应用[J]. 肉类研究, 2020, 34(5): 41-47. |
| [7] |
刘丽莉，杨晓盼，闫贝贝，孙浩敏，张宸旖. 鸡肉复合生物保鲜剂的筛选及其保鲜效果[J]. 肉类研究, 2019, 33(3): 52-58. |
| [8] |
金 鑫，朱志英. QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定畜肉中伊维菌素残留量[J]. 肉类研究, 2019, 33(11): 55-60. |
| [9] |
梁婷玉，吴建平，刘 婷，柏 妍，张 瑞. 肌纤维类型分类及转化机理研究进展[J]. 肉类研究, 2018, 32(9): 55-61. |
| [10] |
王 洋，熊凤娇，李秀明，周 伟，吴晨燕，马俪珍. 原料及加工工艺对包馅鱼肉卷N-亚硝胺含量的影响[J]. 肉类研究, 2018, 32(8): 34-39. |
| [11] |
孟晓华. 生鲜罗非鱼片专用复合天然防腐剂工艺优化[J]. 肉类研究, 2017, 31(8): 18-22. |
| [12] |
牛 佳，陈 辉，罗瑞明. 不同减菌方式对滩羊肉制品货架期的影响[J]. 肉类研究, 2017, 31(7): 34-43. |
| [13] |
熊凤娇，王 洋，马俪珍，王凯丽，樊晓盼，杨 梅，张伯男，焦学超. 鱼豆腐加工过程中N-亚硝胺含量的动态变化[J]. 肉类研究, 2017, 31(6): 13-18. |
| [14] |
贡 慧，杨 震，史智佳，刘 梦，李少鹏，陈文华. 黑鳍生食金枪鱼解冻后不同气体比例气调包装的新鲜度变化[J]. 肉类研究, 2016, 30(3): 20-24. |
| [15] |
贡 慧，杨 震，李梦瑶，刘 梦，李少鹏，王守伟. 非超低温冻藏金枪鱼理化变化及相关性[J]. 肉类研究, 2016, 30(2): 21-25. |
|
|
|
|
1998, Vol. 12 
